Яскравий гарбузовий пиріг з пряними травами і сиром сподобається навіть тим, хто байдужий до гарбуза. Гарбузовий пиріг стане відмінною ситною вечерею, а на ранок не менше чудовим ледачим сніданком, адже його можна подавати як теплим, так і холодним. Рецепт адаптований мною з італійської кулінарної книги і вже неодноразово перевірений в різних варіаціях.
Інгредієнти для тіста
- 250 г пшеничного борошна
- 100 г вершкового масла
- 50 мл води
- 1 чайна ложка сушеної шавлії
- 1 чайна ложка сушеного розмарину
- 0,5 чайної ложки солі
Начинка
- 600 г гарбуза (очищеної від шкірки і насіння)
- 250 г сиру
- 2 яйця
- Сіль
Для цього пирога я рекомендую взяти сир як мінімум двох різних сортів. А ще краще трьох. І це ще одна перевага цього пирога: можна використовувати всі ті маленькі шматочки сиру, які можуть накопичуватися в холодильнику.
Приготування
З’єднайте всі сухі інгредієнти для тіста і добре перемішайте. Холодне вершкове масло наріжте на невеликі шматочки і вмішайте у борошно до отримання дрібної крихти. Це можна зробити руками або за допомогою комбайна. Додайте холодну воду і замісіть тісто. Готове тісто скачайте у кулю, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 1 годину.
М’якоть гарбуза наріжте кубиками приблизно 1,5-2 см і відваріть близько 7-10 хвилин в підсоленій воді. Злийте воду і відставте остигати при кімнатній температурі.
100 г сиру наріжте кубиками такого ж розміру, як і гарбуз, а решту сиру натріть на тертці. З’єднайте гарбуз, сир, додайте яйця і перемішайте.
Круглу форму діаметром близько 28 см змастіть вершковим маслом.
Невеликий шматочок тесту відкладіть для прикраси пирога, а решту тіста розподіліть по дну і краях форми, формуючи бортики. Рівномірно викладіть начинку. А з останків шматочка тіста зробіть зверху сіточку. Замість традиційної сітки верх пирога можна оформити різними фігурами за допомогою форм для печива.
У 100 г пирога близько 224 ккал, 8 г білка, 14 г жирів і 18 г вуглеводів.
