Галети – одні з найулюбленіших літніх пирогів. А як інакше? Найпростіше тісто і багато-багато фруктової начинки, з якої можна нескінченно гратися. Полуниця і ревінь, персики і нектарини, яблука і ароматні вишні – будь-які сезонні ягоди і фрукти. Фрукти для галети не повинні бути ідеальними, сюди підуть і ті, що невдало доїхали з ринку або дачі.
З кукурудзяним борошном це тісто набуває приємного жовтого відтінку і стає ще більш розсипчастим і хрустким. Але якщо у вас його не виявилося, можете замінити його звичайною пшеничним борошном.
Тісто
- 100 г кукурудзяного борошна
- 130 г пшеничного борошна
- 110 г вершкового масла
- 50 г цукру
- 6 столових ложок холодної води
- 1/2 чайної ложки солі
Начинка
- 300 г свіжих ягід або фруктів (у мене сьогодні були 4 нектарини)
- 50 г цукру (за смаком, в залежності від солодощі фруктів)
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
Приготування
Змішуємо обидва види борошна, цукор і сіль. Додаємо нарізане шматочками холодне вершкове масло і перетираємо в крихту. У спеку, щоб масло не тануло швидко від теплих рук, краще використовувати тістоміс.
До масляної крихті додаємо холодну воду і швидко замішуємо тісто. Скачуємо його в кулю, накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник приблизно на 1 годину.
Для начинки нарізаємо фрукти на невеликі шматочки, додаємо за смаком цукор і чайну ложку крохмалю.
Охолоджене тісто дістаємо з холодильника і розкочуємо у коло товщиною приблизно 5-7 мм.
Я зазвичай просто розподіляю це тісто у формі для тарта, формуючи щедрі бортики.
На центр кола викладаємо рівним шаром начинку, відступаючи від краю приблизно 10 см. І загортаємо вільні краї поверх начинки.
Посипаємо краї галети цукром і випікаємо її до рум’янцю при температурі 200 градусів.
Спеченій галеті даємо трохи охолонути, щоб начинка схопилася. Ще трішки тепла галета з кулькою морозива буде просто чарівною!
Ще рецепти фруктових пирогів:
Пиріг з заварного тіста зі сливами
Цільнозернова галета зі сливами
