Як тільки починається сезон слив, я просто не можу повз них пройти! Ароматні солодкі сливи для мене затьмарюють решту фруктів. А у випічці вони просто фантастичні! Ця галета – справжня ода сливам. Несолодке грубе тісто тут служить лише скромною оправою для чудових запечених слив, представляючи їх у найвигіднішому світлі.
Ми вже пекли галету з цільнозернового борошна, але так як тут у нас буде волога начинка, ми трохи змінимо пропорції тіста, щоб воно вийшло більш еластичною і менш крихкою.
Інгредієнти
- 150 г пшеничного борошна вищого гатунку
- 100 г цільнозернового пшеничного борошна
- 120 мл води
- 80 мл рафінованої олії
- 0,5 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка розпушувача
- 6 великих слив
- 50 г цукру (бажано коричневого)
- Чорний перець
- Цукрова пудра для прикраси
Приготування
Змішайте вінчиком два види борошна, розпушувач та сіль. Додайте олію і з’єднайте в однорідну суміш.
Доведіть воду до кипіння і влийте до решти інгредієнтів. Швидко замісіть тісто. Це тісто замішується дуже легко, воно таке тепле та м’яке, що з ним дуже комфортно працювати руками. Готове тісто відставте на 10-15 хвилин.
Розігрійте духовку на 200 градусів.
Потім тонко розкачайте тісто у коло. Намагайтеся, щоб по краях тісто було тоншим, ніж у середині. Зручно це робити одразу у формі або на аркуші пергаменту.
Сливи наріжте тонкими скибочками та викладіть по центру кола, залишаючи вільними краї близько 5-7 сантиметрів.
Рясно посипте сливу цукром. А потім наш секретний інгредієнт – свіжозмелений чорний перець. Його потрібно зовсім трохи, але перець дивовижним чином підкреслює аромат слив.
Акуратно загорніть краї тіста всередину, посипте їх трохи цукром і відправляйте в духовку приблизно на півгодини, доки тісто не підрум’яниться.
Готову галету за бажанням посипте цукровою пудрою.
