Простий заливний пиріг з яйцем, рисом і шпинатом

Простий заливний пиріг з яйцем, рисом і шпинатом

Простий домашній пиріг за мотивами улюблених з дитинства пиріжків з рисом, яйцем і зеленою цибулею. Пиріжки ці були дуже смачними, а ось є їх було просто неможливо – розсипчаста начинка весь час норовила втекти!

А тут проблема вирішена за допомогою рідкого тіста, яке скріплює суху начинку, і готовий пиріг стає вже єдиним цілим. ..читати “Простий заливний пиріг з яйцем, рисом і шпинатом”

Торт Чорнослив у шоколаді

Торт Чорнослив у шоколаді

Ультрашоколадний торт для шанувальників чорносливу в шоколаді. Ідею я знайшла у Ніни Тарасової, але адаптувала його під смаки моїх хлопців, які були в ролі замовників. В основі торта – диявольський шоколадний бісквіт від Найджели Лоусон, щільний шоколадний мус на вершках і пряний чорнослив. ..читати “Торт Чорнослив у шоколаді”

Простий неаполітанський хліб Pan Cafone

Простий неаполітанський хліб Pan Cafone

Вимушене сидіння вдома – відмінний шанс потренувати свої майже забуті навички випічки хліба, а заодно і показати дитині як з найпростіших продуктів: борошна, води, солі і крихти дріжджів, народжується смачний ароматний хліб!

На допомогу нам трохи терпіння, чавунна гусятница і безпрограшний рецепт неаполітанського сільського хліба Pan Cafone від Дженнаро Контальдо, – і ось у нас готовий добротний домашній хліб з апетитними дірочками і приголомшливо хрустким м’якушем!

Тісто для цього хліба не вимагає трудомісткого вимішування і з ним впораються навіть малі діти. Замість цього на нас працює час, довге вистоювання тіста так само сприяє розвитку глютену і покращує властивості хліба.

Інгредієнти

  • 3 г свіжих дріжджів
  • 250 мл теплої води
  • 375 г пшеничного борошна
  • 7 г солі (1 чайна ложка)

Приготування

Розчиняємо дріжджі в теплій воді.

Приблизно 3/4 загальної кількості борошна просіваємо гіркою на робочу поверхню і змішуємо з розчиненими у воді дріжджами. Іншу 1/4 частину борошна з’єднуємо з сіллю і потім додаємо до загальної маси.

Замішуємо тісто до однорідності, укладаємо в глибоку миску, закриваємо плівкою і залишаємо при кімнатній температурі приблизно на 20-24 години.

Через добу тісто виросте в об’ємі приблизно рази в два, покриється невеликими бульбашками на поверхні.

Робочу поверхню рясно посипаємо борошном, викладаємо на неї тісто і надаємо тесту форму майбутнього хліба.

Накриваємо рушником і залишаємо ще на 1,5-2 години.

Через годину включаємо духовку до 220 градусів і розігріваємо в ній чавунну каструлю або гусятницю.

Розігріту каструлю дістаємо з духовку, акуратно кладемо до неї майбутній хліб. Робимо на поверхні хліба пару надрізів, накриваємо каструлю кришкою і повертаємо в духовку. Випікаємо з кришкою 20-30 хвилин, після цього прибираємо кришку з каструлі і випікаємо хліб до готовності ще приблизно 15-20 хвилин.

Готовий хліб матиме хрустку рум’яної скоринки. А якщо по ньому постукати, то буде видавати характерний дзвінкий звук.

Спечений хліб дістаємо з духовки, залишаємо в каструлі ще близько 10 хвилин. Потім викладаємо на решітку і даємо повністю охолонути.

Морква, запечена з чебрецем

Морква, запечена з чебрецем

Мабуть, складно знайти людину, яка б любила варену моркву. Я, наприклад, таких ще не зустрічала.

Наша сьогоднішня запечена морква – зовсім інша справа!

Завдяки пряним травам і гострого не вистачає гостроти це просте і здорове блюдо перетворюється в небанальний і цікавий за смаковими сполученням гарнір або теплий салат, який буде добре поєднуватися як з м’ясом, так і з рибою. ..читати “Морква, запечена з чебрецем”

Зелений салат з блакитним сиром і солодким яблуком

Зелений салат з блакитним сиром і солодким яблуком

Свіжий хрусткий салат осінньо-зимового сезону для любителів кисло-солодких смаків. Карамельне яблучко, ароматний м’який сир і хрустка зелена зелень. А освіжаюча заправка з медом і цитрусовими – наша давня любов, вона просто ідеально підходить до свіжих зелених салатів і добре поєднується практично з усім! ..читати “Зелений салат з блакитним сиром і солодким яблуком”

Мамусин Наполеон

Мамусин Наполеон

Наполеон завжди був маминим коронним десертом. І якщо інші торти мама могла спекти просто до чаю, то Наполеон завжди готували по великих святах, до приходу гостей. Скільки я себе пам’ятаю, мама завжди його робила мені на день народження. І в цьому році, коли мама запитала, що мені подарувати, я не роздумуючи відповіла: «Краще мені спечі свій Наполеон». ..читати “Мамусин Наполеон”

Урок з географії або Шоколадно-апельсиновий кекс

Урок з географії або Шоколадно-апельсиновий кекс

У всьому світі двоколірні кекси прийнято називати мармуровими. І тільки романтичним грекам дивні візерунки цього кексу нагадали обриси материків на земній кулі. Тому в дослівному перекладі з грецької – це кекс “Географія”! ..читати “Урок з географії або Шоколадно-апельсиновий кекс”

Енергетичний морквяний салат для гарного настрою

Енергетичний морквяний салат для гарного настрою

Яскравий і підбадьорливий салат в азійському стилі – суцільний Суперфуд! Хрустка вітамінна морква, пекучі нотки імбиру та гострого перцю, енергетичне поживне насіння і свіжа зелень – те, що доктор прописав, щоб розігнати віруси грипу, нудьгу і поганий настрій. ..читати “Енергетичний морквяний салат для гарного настрою”

Торт Шоколадний мед

Торт Шоколадний мед

Цей шоколадно-медовий торт – моя вільна варіація на тему улюбленого дитиною Kinder Milk Slice. Повітряний шоколадний бісквіт відтіняє ніжне, тануче немов пломбір, вершково-медове суфле. А зверху все засипано білосніжним маршмеллоу. Сьогодні саме так в уявленні мого сина, який ще не підозрює про кондитерську моду, повинен виглядати ідеальний іменинний торт! ..читати “Торт Шоколадний мед”

Салат з куркою та виноградом

Салат з куркою та виноградом

Нещодавно у книжці по французькій кухні я дізналась про поширування – спосіб варіння, який змінює уяву про банальну відварну курячу грудку. Вона виходить соковитою, ароматною, трохи навіть схожою на запечену.

Куряче філе за цим способом добре і саме по собі, і прекрасно підходить для різних салатів з куркою.

Сьогодні у нас популярний в англомовному інтернеті курячий салат з виноградом і соковитою хрусткою селерою.

Якщо не брати до уваги невеликої кількості майонезу, всі продукти в ньому дуже корисні, здорові і цілком дієтичні. А значить, на святковому столі такому салату бути! ..читати “Салат з куркою та виноградом”

Картопляне пюре з часником та чебрецем

Картопляне пюре з часником та чебрецем

Картопляне пюре – улюблена багатьма їжа з дитинства, але і воно може здатися часом нудним і занадто «дитячим». Найпростіший прийом допоможе нам підняти його до ресторанного рівня. ..читати “Картопляне пюре з часником та чебрецем”