Простий неаполітанський хліб Pan Cafone

Простий неаполітанський хліб Pan Cafone

Вимушене сидіння вдома – відмінний шанс потренувати свої майже забуті навички випічки хліба, а заодно і показати дитині як з найпростіших продуктів: борошна, води, солі і крихти дріжджів, народжується смачний ароматний хліб!

На допомогу нам трохи терпіння, чавунна гусятница і безпрограшний рецепт неаполітанського сільського хліба Pan Cafone від Дженнаро Контальдо, – і ось у нас готовий добротний домашній хліб з апетитними дірочками і приголомшливо хрустким м’якушем!

Тісто для цього хліба не вимагає трудомісткого вимішування і з ним впораються навіть малі діти. Замість цього на нас працює час, довге вистоювання тіста так само сприяє розвитку глютену і покращує властивості хліба.

Інгредієнти

  • 3 г свіжих дріжджів
  • 250 мл теплої води
  • 375 г пшеничного борошна
  • 7 г солі (1 чайна ложка)

Приготування

Розчиняємо дріжджі в теплій воді.

Приблизно 3/4 загальної кількості борошна просіваємо гіркою на робочу поверхню і змішуємо з розчиненими у воді дріжджами. Іншу 1/4 частину борошна з’єднуємо з сіллю і потім додаємо до загальної маси.

Замішуємо тісто до однорідності, укладаємо в глибоку миску, закриваємо плівкою і залишаємо при кімнатній температурі приблизно на 20-24 години.

Через добу тісто виросте в об’ємі приблизно рази в два, покриється невеликими бульбашками на поверхні.

Робочу поверхню рясно посипаємо борошном, викладаємо на неї тісто і надаємо тесту форму майбутнього хліба.

Накриваємо рушником і залишаємо ще на 1,5-2 години.

Через годину включаємо духовку до 220 градусів і розігріваємо в ній чавунну каструлю або гусятницю.

Розігріту каструлю дістаємо з духовку, акуратно кладемо до неї майбутній хліб. Робимо на поверхні хліба пару надрізів, накриваємо каструлю кришкою і повертаємо в духовку. Випікаємо з кришкою 20-30 хвилин, після цього прибираємо кришку з каструлі і випікаємо хліб до готовності ще приблизно 15-20 хвилин.

Готовий хліб матиме хрустку рум’яної скоринки. А якщо по ньому постукати, то буде видавати характерний дзвінкий звук.

Спечений хліб дістаємо з духовки, залишаємо в каструлі ще близько 10 хвилин. Потім викладаємо на решітку і даємо повністю охолонути.

Спагеті з в’яленими помідорами та шпинатом у кремовому соусі

Спагеті з в’яленими помідорами та шпинатом у кремовому соусі

Эти спагетти потребуют чуть больше усилий, например, сходить в магазин и купить продукты, которые не всегда есть дома. Но зато результат получается из категории «превосходит ожидания». Кажется, что густой насыщенный кремовый соус с ярким вкусом вяленых помидоров обволакивает не только спагетти, но и все тело и душу! ..читати Спагеті з в’яленими помідорами та шпинатом у кремовому соусі

Салат з тунцем і свіжими овочами в італійському стилі

Салат з тунцем і свіжими овочами в італійському стилі

Цей простий салат з тунцем часто зустрічається не тільки в меню ресторанів, але і у домашній італійській кухні. І перевага його якраз в тому, за що ми так любимо італійські рецепти – відмінна якість продуктів і простота приготування. І тоді простий мікс грає всіма фарбами. Підсмажте до нього пару скибочок хліба, налийте келих білого вина – і чудова літня вечеря готова.

..читати “Салат з тунцем і свіжими овочами в італійському стилі”

Великодня голубка – Colomba di Pasqua

Великодня голубка – Colomba di Pasqua

Незважаючи на те, що в Італії кожен регіон має свої великодні традиції та рецепти, найпопулярніша великодня випічка у італійців – коломба, повітряна ароматна здоба в формі голубки з розкинутими крилами. Це ж тісто чудово підходить і для нашої традиційної великодньої випічки. ..читати “Великодня голубка – Colomba di Pasqua”

Десертний салат з хурмою і гранатом

Десертний салат з хурмою і гранатом

Яскравий на вигляд і смак свіжий фруктовий десерт – здорова альтернатива традиційним тортам та тістечкам. Такі фруктові салати під назвою «Macedonia» часто подають на десерт в Італії, Іспанії та інших країнах Середземномор’я. ..читати “Десертний салат з хурмою і гранатом”

Итальянский пасхальный пирог – Torta Pasqualina

Итальянский пасхальный пирог – Torta Pasqualina

В итальянском интернете рецептов этого пирога примерно как у нас рецептов наполеона. И у каждого он семейный – из маминой или бабушкиной тетрадки. У нас в семье уже успел прижиться этот рецепт благодаря свежему нежному вкусу, минимуму забот при приготовлении. А еще своей практичности – такой пирог не только пасхальный завтрак украсит, но и замечательно подойдет для пикника или просто перекуса на природе. ..читати “Итальянский пасхальный пирог – Torta Pasqualina”

Болонский рождественский кекс – Certosino di Bologna

Болонский рождественский кекс – Certosino di Bologna

Мы привыкли считать панеттоне традиционной итальянской рождественской выпечкой. На самом деле одним панеттоне итальянцы не ограничиваются и насчитывается более 20 рождественских десертов, типичных для разных регионов Италии.

Этот насыщенный, ароматный и пряный кекс родом из Болоньи, в средние века его еще называли Pan Speciale и готовили его вовсе не кондитеры, а аптекари, которые в те времена торговали специями. ..читати “Болонский рождественский кекс – Certosino di Bologna”

Некрасивое, но вкусное печенье с орехами и шоколадом

Некрасивое, но вкусное печенье с орехами и шоколадом

Давным давно печенье с таким названием я увидела в витрине одной кондитерской, и, конечно же, не удержалась, чтобы его не попробовать. Хрустящее и легкое, как только коснешься его губами, печенье тут же рассыпается на мельчайшие частички с насыщенным ореховым вкусом. С глотком эспрессо или сладкого десертного вина это становится настоящим блаженством. ..читати “Некрасивое, но вкусное печенье с орехами и шоколадом”

Паста с брокколи

Паста с брокколи

По моему скромному мнению, эта паста – один и самых вкусных способов приготовления брокколи. Вкусно, быстро и полезно – наш рецепт способен победить сразу в трех номинациях! Это отличное решение для обеда или ужина, ведь на её приготовление уйдет всего 15-20 минут. ..читати “Паста с брокколи”

Лигурийская паста с картофелем и стручковой фасолью

Лигурийская паста с картофелем и стручковой фасолью

Песто по-генуэзски, наверное, самая большая достопримечательность Лигурии для любителей вкусно поесть. И традиционную лигурийскую пасту готовят, конечно же, с соусом песто, а еще с картофелем и зеленой фасолью. Сочетание пасты с картофелем звучит немного странно, но это только на первый взгляд. ..читати “Лигурийская паста с картофелем и стручковой фасолью”

Классическая брускетта с помидорами и моцареллой

Классическая брускетта с помидорами и моцареллой

Если вы не будете вдаваться в подробности, то очень многие люди представят себе брускетту именно такой: хрустящая гренка из чиабатты, свежие помидоры, чеснок и ароматное оливковое масло. Этот рецепт брускетты, наверное, самый традиционный и популярный. ..читати “Классическая брускетта с помидорами и моцареллой”

Фриттата с зеленой фасолью, перцем и помидорами

Фриттата с зеленой фасолью, перцем и помидорами

Фриттата – просто гениальный итальянский омлет. Готовится она не дольше обычной яичницы, а начинки там столько, сколько не жалко для себя любимых, а значит много! А если еще эта начинка состоит из овощей, то мы получаем прямо-таки «блюдо одобренное всеми диетологами мира», в котором много белка, овощей, витаминов и совсем мало лишних калорий. ..читати “Фриттата с зеленой фасолью, перцем и помидорами”