Вперше я спробувала томатний джем на Кіпрі разом з їх традиційним сиром халумі на грилі. І це було неймовірно! Солодкуватий, в міру гострий джем з присмаком в’ялених томатів так доповнив грубуватий сільський солоний сир, що я навіть затамувала подих від задоволення!
Було б дивно не спробувати приготувати це диво вдома, особливо зараз, коли сезон найсмачніших помідорів ще у розпалі!
Джем з помідорів виходить досить солодким, це не звичайний томатний соус. Він відмінно поєднується з сирами, особливо білими. А крім цього його смак здорово збагатить заправку для салатів і томатні соуси для пасти і піци.
Інгредієнти
- 750 г помідорів
- 1 цибулина (краще солодких сортів)
- 200 г цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- 1/3 чайної ложки меленого чорного перцю
- Цедра і сік половини лимона
Приготування
Помідори очищаємо від шкірки і плодоніжки. Для цього можна ошпарити їх окропом, а можна просто натерти їх на тертці. Тоді шкірка просто залишається у вас в руці, а ми помідори заодно і подрібнили.
До помідорів додаємо дрібно нарізану цибулю, цукор, лимонний сік і дрібно натерту цедру лимона, сіль і перець.
У товстостінній каструлі або сотейнику відправляємо томатну суміш на плиту. На повільному вогні уварюємо джем до загустіння, час від часу помішуючи. Зазвичай на це йде близько 1,5-2 годин в залежності від обсягу суміші і кількості рідини в помідорах.
Гарячий джем розкладаємо по чистим банкам. У холодильнику він може зберігатися близько місяця.
А якщо ви вирішите зберегти джем на зиму, то розкладати його потрібно вже по стерилізованих банках, додатково простерилізувати баночки в воді 10-15 хвилин і вже після цього щільно закрити стерильними кришками.
