Паска з сиром до ковбаски

Що краще пасує до великодніх яєць, ми вирішили для себе ще позаминулого року. А що до ковбаски?

Солодка паска чи баба — це скоріше десерт. А от несолодка Закарпатська паска чи її далека італійська родичка Pizza di Pasqua — саме те, що треба!

Pizza di Pasqua або Crescia di Pasqua, яку готують в центрі Італії на Великдень, зовсім не схожа на піцу, до якої ми звикли. Це високий здобний хліб, насичений великою кількістю ароматного сиру — переважно пармезану та пекоріно. Саме те, що треба до ковбаски, чи не так?

Інгредієнти

500 г сильного борошна з кількістю білка від 13%
7 г сухих дріжджів
1 столова ложка цукру
250 мл молока
80 мл оливкової олії
2 яйця
10 г солі
200 г дрібно натертого твердого сиру
1/4 чайної ложки меленого черного перцю або суміші перців

Оскільки пекоріно для мене аж надто ароматний, я використала 100 г пармезану і 100 г нашого українського Добродару. Підійде будь-який твердий сир, який вам смакує.

Якщо вам не подобається смак оливкової олії у випічці, можна використати будь-яку іншу олію без виразного запаху.

Приготування

З’єднуємо борошно, дріжджі, цукор, сіль і дрібку меленого перцю. Добре перемішуємо вінчиком.

Яйця трохи збиваємо вінчиком або виделкою, додаємо до них тепле молоко, олію і добре перемішуємо до однорідності. Всипаємо дрібно натертий твердий сир и ще раз перемішуємо.

До рідкої суміші починаємо поступово, по декілька ложок за раз, вводити сухі інгредієнти. Так замішуємо еластичне тісто та скочуємо його у кулю.

Викладаємо у глубоку миску, накриваємо та залишаємо на 2-3 години, поки не збільшиться у 2 рази.

Форми для випічки промащуємо та припиляємо борошном.

Тісто, що підросло, викладаємо у форми, заповнюючи їх приблизно на половину. Знову накриваємо та даємо підійти ще біля 30 хвилин.

Тим часом духовку розігріваємо до 170-180 градусів.

Змащуємо верх пасок жовтком, змішаним з молоком, ставимо паски в духовку та випікаємо приблизно 40 хвилин (в залежності від розміру) до румяної скоринки та сухої шпажки.

Смачної паски та ковбаски!