Цей шоколадно-медовий торт – моя вільна варіація на тему улюбленого дитиною Kinder Milk Slice. Повітряний шоколадний бісквіт відтіняє ніжне, тануче немов пломбір, вершково-медове суфле. А зверху все засипано білосніжним маршмеллоу. Сьогодні саме так в уявленні мого сина, який ще не підозрює про кондитерську моду, повинен виглядати ідеальний іменинний торт!
Шоколадний бісквіт
- 110 г борошна
- 60 г какао
- 1 чайна ложка розпушувача
- 120 г цукру
- 120 г олії без запаху
- 4 яйця
- 4 столові ложки меду
Медове суфле
- 1 столова ложка цукрової пудри
- 4 столові ложки рідкого меду
- 300 г вершків від 30%
- 150 г вершкового сиру
- 4 пластинки листового желатину
У цьому рецепті зручніше використовувати листовий желатин. Якщо будете брати у порошку, тоді дотримуйтесь інструкції на упаковки. 4 пластинки листового желатину можна замінити приблизно на 7 г желатину в порошку.
Ганаш
- 100 г темного шоколаду
- 100 г вершків від 30%
- 30 г вершкового масла
Готуємо бісквіт
Розігрійте духовку до 180 градусів.
З’єднайте борошно, какао, розпушувач і добре розмішайте вінчиком.
Тепер з’єднайте яйця, цукор, мед та олію. Трохи, без фанатизму, збийте масу міксером до появи легких пузириків.
Акуратно змішайте цю масу з сухими інгредієнтами.
2 форми діаметром 20-22 см змастіть вершковим маслом і злегка посипати борошном, а ще краще какао. Можна додатково прокласти дно папером для випічки.
Розділіть тісто навпіл, розподіліть по формам і випікайте до готовності близько 15 хвилин. Готовність бісквіта визначайте за допомогою дерев’яної палички.
Готові бісквіти дістаньте з форм і повністю остудіть.
Готуємо суфле
Для медового суфле замочіть пластинки желатину в холодній воді.
100 г вершків нагрійте, не доводячи до кипіння. Відіжміть желатин і розчиніть його в вершках.
Змішайте мед, цукрову пудру, вершковий сир і 300 г вершків, що залишились. Добре збийте до стану пишного крему.
Продовжуючи збивати, невеликою цівкою введіть у суфле розчинений желатин. Відправте суфле на кілька хвилин у холодильник для стабілізації.
Збираємо торт
Збирати торт краще в роз’ємній формі.
Прокладіть боки форми ацетатної плівкою. Викладіть на низ форми перший бісквіт, потім медове суфле, накрийте другим бісквітом і відправте в холодильник для застигання.
Верх торта можна покрити шоколадним ганашем. Для його приготування доведіть до кипіння 100 г вершків, зніміть з плити і відразу ж розчиніть у них шоколад і вершкове масло. Розмішайте до повного розчинення вінчиком або міксером.
Ще теплим ганашем покриваємо верх і боки торта.
Повертаємо в холодильник хоча б на кілька годин, прикрашаємо на свій смак і чекаємо на гостей!
