Ці десертні млинці відрізняються від знайомих нам тоненьких напівпрозорих млинців. Пишні і пухкі, вони більше схожі на ніжний бісквіт. І не тільки смаком, але і способом приготування!
Бісквітним млинцям ідеально пасують різні солодкі додатки – варення, мед, карамелізовані яблука, заварний крем. Сьогодні у нас вони з дуже смачною вишневою начинкою.
А ще цей рецепт млинців чудово підходить для млинцевих тортів-крепвілей.
Бісквітні млинці
- 600 мл молока
- 4 яйця
- 50 г вершкового масла
- 75 г цукру
- 350 г борошна
- Дрібка солі
Вишнева начинка
- 500 г вишні (вже без кісточок)
- 3-4 столові ложки цукру
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- Паличка кориці
Вишня підійде свіжа, заморожена або консервована у власному соку.
Цю начинку можна використовувати для тарту і пісочних пирогів з вишнею.
Готуємо начинку
Для початку приготуємо начинку для млинців.
Зі свіжої вишні видаляємо кісточки, замороженій даємо відтаяти, а консервовану позбавляємо від рідини. Її не виливаємо!
У сотейник або невелику каструльку викладаємо вишню, додаємо паличку кориці, 3-4 ложки цукру на свій смак і відправляємо на невеликий вогонь. Якщо ви використовували консервовану вишню, влийте ще 4-5 столових ложок вишневого соку.
Як тільки вишня прогріється і виділиться сік, відлійте 2-3 столові ложки рідини у чашку або невелику глибоку тарілку, додайте крохмаль і ретельно перемішайте до повного зникнення грудочок. Отриману суміш повертаємо в сотейник до вишні. Добре перемішуємо і на невеликому вогні варимо до загустіння близько 5 хвилин, час від часу помішуючи. Відставляємо з вогню і даємо охолонути.
Готуємо млинці
Поки вишнева начинка охолоджується, займемося млинцями.
Розтоплюємо вершкове масло. Відокремлюємо жовтки від білків.
Білки поки відставляємо, а жовтки змішуємо з цукром і розтопленим маслом, добре розтираємо.
Вмішуємо борошно і в кілька прийомів додаємо молоко, гарненько розмішуючи до однорідності.
Тепер дістаємо білки, додаємо до них дрібку солі і збиваємо до густої щільної піни.
Акуратно вводимо білки в тісто і відразу ж випікаємо млинці на розігрітій сковороді, змащуючи її олією.
Ще рецепти тонких млинців:
Томатні млинці з сиром і зеленню
Млинцевий торт – шоколадний крепвіль
