Я долгое время пыталась приготовить толковые блины из цельнозерновой муки и часто результат был далек от идеала. Блины мои то расползались по сковородке, то были похожи сухие коржики. И вот, в результате экспериментов со взвешиваниями и мерными ложками нашлись идеальные пропорции, с которыми всегда получается предсказуемо хороший результат. По этому рецепту получаются блины-отличники – румяные, тонкие и эластичные. Регулируя количество теста на сковороде, вы можете испечь как тоненькие блинчики для начинки, которые легко сворачиваются в трубочку, так и пышные блины, которые хорошо поливать медом и вареньем.
Ингредиенты
- 3 яйца
- 3 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки растительного масла без запаха
- 600 мл (3 стакана) молока
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя
- 6 столовых ложек цельнозерновой муки (с горкой)
- 6 столовых ложек белой пшеничной муки (с горкой)
- Соль
У этого рецепта есть еще одно достоинство: он легко маштабируется как в большую, так и в меньшую сторону. Взяв за основу количество яиц, вы сможете легко пересчитать пропорции других ингредиентов без помощи калькулятора и высшей математики. Часть молока запросто заменяется сывороткой или водой.
Приготовление
Соедините венчиком яйца, молоко и сахар. Добавьте растительное масло. Смешайте оба вида муки, разрыхлитель и немного соли. Добавьте к яично-молочной смеси. Хорошенько размешайте, чтобы не было комочков. Разогрейте блинную сковороду. Смажьте ее кусочком сливочного масла или кисточкой, смоченной в растительном масле. На хорошо разогретую сковороду выливайте тонкий слой теста и выпекайте блинчики с двух сторон до румянца. Сковороду периодически смазывайте маслом. Немного домашней магии – и стопочка блинов у вас на столе! 
If you have found a spelling error, please, notify us by selecting that text and pressing Ctrl+Enter.
