Бисквитные блинчики с вишней

Эти десертные блинчики отличаются от знакомых нам тоненьких полупрозрачных блинов. Пышные и воздушные, они больше похожи на нежный бисквит. И не только вкусом, но и способом приготовления!

К бисквитным блинам идеально подходят разные сладкие добавки – варенье, мед, карамелизированные яблоки, заварной крем. Сегодня у нас они с вкуснейшей вишневой начинкой.

А еще этот рецепт блинчиков замечательно подходит для блинных тортов-крепвилей.

Бисквитные блинчики

  • 600 мл молока
  • 4 яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 75 г сахара
  • 350 г муки
  • Щепотка соли

Вишневая начинка

  • 500 г вишни (уже без косточек)
  • 3-4 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • Палочка корицы

Вишня подойдет свежая, замороженная или консервированная в собственном соку.

Эту начинку можно использовать для тартов и песочных пирогов с вишней.

Готовим начинку

Для начала приготовим начинку для блинчиков.

Из свежей вишни удаляем косточки, замороженную – оттаиваем, а консервированную избавляем от жидкости. Её не выливаем!

В сотейник или небольшую кастрюльку помещаем вишню, добавляем палочку корицы, 3-4 ложки сахара по своему вкусу и отправляем на небольшой огонь. Если вы использовали консервированную вишню, влейте еще 4-5 столовых ложек вишневого сока.

Как только вишня прогреется и выделится сок, отлейте 2-3 столовые ложки жидкости в чашку или небольшую глубокую тарелку, добавьте крахмал и тщательно перемешайте до полного исчезновения комочков. Полученную смесь возвращаем в сотейник к вишне.  Хорошо перемешиваем и на небольшом огне варим до загустения около 5 минут, время от времени помешивая. Отставляем с огня и даем остыть.

Готовим блинчики

Пока вишневая начинка остывает, займемся блинами.

Растапливаем сливочное масло. Отделяем желтки от белков.

Белки пока отставляем, а желтки смешиваем с сахаром и растопленным маслом, хорошо растираем.

Вмешиваем муку и в несколько приемов добавляем молоко, хорошенько размешивая до однородности.

Теперь достаем белки, добавляем к ним щепотку соли и взбиваем до густой плотной пены.

Аккуратно вводим белки в тесто и сразу же выпекаем блинчики на разогретой сковороде, смазывая ее растительным маслом.

Еще рецепты тонких блинчиков:

Цельнозерновые тонкие блинчики

Томатные блины с творогом и зеленью

Блинный торт — шоколадный крепвиль

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *