Нежный йогуртовый торт с ягодами

Этот нежный торт на основе ягод и натурального йогурта так похож на воздушное облачко. Кажется, съешь его и сразу похудеешь! Конечно это не так, но такой десерт вполне разумная альтернатива традиционным тортам, особенно в преддверии пляжного сезона. Судите сами! Натуральный йогурт, ягоды, совсем немного сливок и воздушный бисквит вместо обычной крошки из магазинного печенья. Да и для детей такой тортик вполне проходит в категорию «вкусно и полезно»!

Бисквитная основа

• 2 яйца
• 90 г сахара
• 75 г муки
• 25 г крахмала
• Ваниль

Ягодный йогуртовый мусс

• 400 г йогурта
• 200 г сливок 33%
• 125 г ягодного пюре
• 150 г сахара
• 15 г желатина

Ягоды можно использовать как любые, как свежие, так и замороженные. У меня была клубника, черника и немного черной смородины. Часть ягод я оставила целыми. В этом рецепте желатин удобнее использовать листовой, тогда не будет нужна дополнительная жидкость. Если будете использовать желатин в порошке, замочите его в 50 мл холодной воды. Количество продуктов рассчитано на форму 20-22 см в диаметре.

Готовим бисквит

Включите духовку на 180 градусов. Соедините яйца и сахар, и на паровой бане, постоянно помешивая, доведите смесь до полного растворения сахара. Температура будет примерно 40 градусов. Снимите емкость с огня и взбейте на больших оборотах миксера до состояния стойкой воздушной пены. Добавьте несколько капель ванильного экстракта. Смешайте муку и крахмал венчиком до однородности, а затем с помощью лопатки, движениями снизу вверх аккуратно вмешайте сухую смесь в яичную пену. Вылейте тесто в форму, смазанную сливочным маслом и припыленную мукой. Выпекайте бисквит около 20 минут, ориентируясь на сухую деревянную шпажку. Остудите бисквит и срежьте края и верхнюю часть. Ее можно прекрасно употребить для разнообразных десертов в стакане.

Готовим йогуртовый мусс

Для приготовления йогуртового мусса соедините ягодное пюре с сахаром, нагрейте до растворения сахара. Желатин замочите на 5 минут в холодной воде. Потом слегка отожмите его и добавьте к горячему ягодному пюре. Тщательно размешайте до однородности. Йогурт выложите в большую емкость, размешайте венчиком, чтобы не было комочков, а потом добавьте к нему ягодное пюре с желатином. Сливки взбейте в пышную пену. Аккуратно вмешайте взбитые сливки к йогурту. Если вы не будете слишком тщательно перемешивать, то у вашего торта останется легкий мраморный рисунок. Борта разъемной формы проложите ацетатной пленкой, с ней будет легче вынуть торт из формы. В форму выложите бисквит, поверх вылейте йогуртовый мусс. Поставьте торт в холодильник на 3-6 часов. Когда мусс застынет, вы сможете снять борта формы и украсить готовый торт.

А вот еще рецепт белоснежного воздушного творожного торта.