Нутовые котлетки а ля фалафель

Фалафель, знаменитый фаст-фуд Ближнего Востока, уже завоевывал популярность и у нас. Все чаще можно встретить шарики обжаренного во фритюре нута в местных закусочных, а мы приготовим свой домашний фалафель, пряные нутовые котлетки, с хрустящей корочкой из кунжута. Фалафель как и любой фаст-фуд наиболее хорош горячим, с пылу с жару, со свежими овощами, хлебом и соусом на основе натурального йогурта или сметаны.

Ингредиенты

  • 250 г сырого нута
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • Пучок петрушки
  • 0,3 чайной ложки кориандра
  • 0,3 чайной ложки зиры (ее еще можно найти под другим названием -кумин)
  • 3 столовые ложки муки
  • Соль
  • 2 столовые ложки кунжута
  • 2-3 столовые ложки растительного масла для жарки

Для соуса:

  • 3-4 столовые ложки натурального йогурта
  • 1 зубчик чеснока
  • Свежая зелень
  • Соль

Приготовление

Вечером заливаем нут большим количеством холодной воды и оставляем на ночь.

Перед приготовлением сливаем воду и измельчаем нут в комбайне или блендере до состояния пасты. Откладываем нут в отдельную емкость и так же в комбайне измельчаем по очереди лук, чеснок, морковку и зелень петрушки.

Смешиваем все ингредиенты, добавляем соль, зиру, молотый кориандр и 3 столовые ложки муки. Муку можно заменить манкой.

Разогреваем в сковороде растительное масло. Из нутовой смеси лепим небольшие шарики диаметром около 3 см, обваливаем их в кунжуте, немного приплюснем и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Вместо кунжута для панировки я иногда использую кукурузную муку, — получается хрустящая оранжевая корочка.

Хотите совсем уж настоящий фалафель — делайте шарики размером с грецкий орех и обжарьте их во фритюре.

Для йогуртового соуса мелко нарезаем зубчик чеснока, свежую зелень и перемешиваем с натуральным йогуртом. Добавляем по вкусу соль и перец.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *