Всего три доступных ингредиента, совсем немного «танцев с бубном», — и у нас получается полноценный десерт, легкий и вполне диетический. Несмотря на то, что мой сын не большой фанат ягодных десертов, этот мусс он одобрил. Воздушная розовая пенка ему напомнила мягкое ягодное мороженое, по которому он уже успел соскучиться за время зимы. Рецепт я нашла в старой потертой бабушкиной книге по домоводству 1958 года. Для нашего времени книга удивительная, кроме простых добротных рецептов в ней еще есть понемногу обо всем: выкройки платьев, схемы вязания и вышивки, советы по воспитанию детей, выведению пятен и даже по уходу за коровами и козами. Многие рецепты из этой книги, в том числе и этот, позже перекочевали в советский кулинарный бестселлер — «Книгу о вкусной и здоровой пище». 
Ингредиенты
- 150 г ягод (свежих или замороженных)
- 150 г сахара
- 15 г желатина
Для мусса подойдут любые ягоды в любых пропорциях: черная и красная смородина, клубника, малина, черника. И если во время написания книги, это было сезонный десерт, то сейчас, благодаря заморозке, им можно лакомиться круглый год. 
Приготовление
Желатин замачиваем в 50 мл холодной воды. Ягоды (свежие или предварительно размороженные) протираем через сито. Получившееся пюре на время отправляем в холодильник. А получившиеся выжимки перекладываем в сотейник и добавляем к ним 200 мл холодной воды. Ставим на огонь и доводим до кипения. Процеживаем и в получившийся «компот» добавляем сахар и уже набухший желатин. Снова отправляем эту смесь на огонь и нагреваем до полного растворения сахара и желатина, но не доводя до кипения! Даем нашей смеси остыть и добавляем ее к ягодному пюре. Вооружаемся миксером и взбиваем до получения пышной густой пены. По консистенции масса будет напоминать хорошо взбитые белки. Ягодную пенку раскладываем по креманкам и отправляем в холодильник на несколько часов для стабилизации. Приятного! 
