Классический зимний салат, дразнящий необычными сочетаниями вкусов и текстур. Тут и сладость меда и свеклы, легкая перчинка рукколы, мягкий соленый сыр и хрустящие орешки. Несмотря на фейерверк вкусов, салат получается удивительно гармоничным, как говорится: «Не добавить, не убавить».
Ингредиенты
- 3-4 свеклы
- Пучок рукколы
- 100 г сыра с голубой плесенью (рокфор, горгонзола или дор блю)
- 50 г грецких орехов
Медово-горчичная заправка
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка винного уксуса
- 1 столовая ложка горчицы
- 2 чайные ложки меда
- Соль
И о вариациях. Если вместо запеченной вы используете маринованную свеклу, вы только выиграете во вкусе. Голубой сыр можете смело заменять на козий сыр, брынзу или фету. Если захотите, можете взять камамбер, но тогда выбирайте тот, у которого срок годности уже на исходе. И я бы не стала здесь использовать сыры твердые типа голландских или швейцарских или с нежным и мягким вкусом, как моцарелла.
Приготовление
Хорошо помойте свеклу, заверните в фольгу и запекайте в духовке около 1,5 часов при температуре 200 градусов.
Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде.
Готовую свеклу остудите, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Рукколу порвите руками. Поверх нее выложите ломтики свеклы, на ее покрошите небольшими кусочками сыр.
Для медово-горчичной заправки смешайте оливковое масло, винный уксус, горчицу, мед и соль, слегка взбейте смесь венчиком или вилкой. Полейте салат соусом. Грецкие орехи порубите в крупную крошку и посыпьте салат.
В 100 г салата около 152 ккал, 5 г белка, 11 г жиров и 9 г углеводов.
If you have found a spelling error, please, notify us by selecting that text and pressing Ctrl+Enter.
