Сирний пиріг з меренгою

Це улюблений сирний пиріг моєї мами, в дитинстві ми з мамою часто пекли його по вихідним. Та й зараз, це один з небагатьох пирогів з сирною начинкою, які подобається моєму синові. Та це не дивно, розсипчаста пісочна основа, кремовий сирний шар і хрустке безе роблять цей пиріг схожим на справжній тортик.

Тісто

  • 3 жовтки
  • 100 г вершкового масла
  • 100 г цукру
  • 1 столова ложка сметани
  • 150 г борошна
  • 1 чайна ложка розпушувача

Сирний шар

  • 400-500 г сиру
  • 100 г цукру
  • 1 яйце
  • 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
  • Ванільний екстракт або ванільний цукор

Меренга

  • 3 білка
  • 100 г цукру
  • Лимонний сік

Приготування

Розігріваємо духовку до 170-180 градусів.

Поділяємо яйця на білки і жовтки. Білки відправляємо поки в холодильник.

Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і посипаємо борошном.

Жовтки розтираємо з цукром і розм’якшеним вершковим маслом.

Додаємо сметану і борошно з розпушувачем.

Тісто вийде густим і липким. Викладаємо його в форму, розподіляючи по поверхні рівним шаром.

Сир з’єднуємо з цукром і яйцем, розтираємо блендером до зникнення грудочок, додаємо ваніль і кукурудзяний крохмаль.

Викладаємо сирний шар у форму поверх пісочного.

Яєчні білки збиваємо з цукром і декількома краплями лимонного соку до стійких піків.

Меренгу викладаємо у форму поверх сирного шару і ставимо пиріг в духовку.

Випікаємо пиріг поки верх не стане твердим і золотавим.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *