Самый молочный торт в мире! Этот десерт очень популярен в странах Латинской Амереки, каждая из которых претендует на право называться его родиной. Если вы любите влажные пропитанные бисквиты, то этот торт как раз для вас.
Ведь свое название «Три молока» он получил не случайно, для пропитки мы используем молоко сразу трех видов. На разрезе вы даже можете увидеть капельки обильной молочной пропитки.
Ингредиенты
- 5 яиц
- 175 г сахара
- 175 г муки
- 150 г сгущенного молока
- 150 мл топленого молока
- 150 мл нежирных сливок (10-20%)
- 200 мл сливок жирностью 33%
- 100 г сахарной пудры
Основа для торта Tres Leches – пышный бисквит. Вы можете приготовить его по любимому рецепту. А я предлагаю вам попробовать классический бисквит, который пеку сама для этого торта.
Для выпечки этого торта лучше использовать неразъемную форму.
Приготовление
Для начала включите духовку на 190 градусов.
Отделите желтки от белков. Будьте аккуратны и следите, чтобы части желтка не попали в белки.
Белки выкладываем в глубокую чашу и начинаем взбивать миксером. Когда у вас белки взобьются в стойкую пену, добавьте к ним сахар и продолжайте взбивать до мягких пиков. У вас должна получиться однородная белоснежная масса, которая будет держаться на венчике миксера.
После этого слегка взбейте желтки, пока они не станут однородными. На небольших оборотах миксера введите желки в белковую массу.
Теперь миксер отставьте, он нам пока не понадобиться. Возьмите лопатку и аккуратно, мягкими движениями снизу вверх смешайте яичную смесь с мукой.
Смажьте форму сливочным маслом и припылите мукой. Выложите тесто в форму и пару раз постучите ей по столу. Это нужно для того, чтобы вышел лишний воздух и в готовом бисквите не было больших пустот.
Выпекайте около 30-35 минут при температуре 190-200 градусов пока корж не подрумянится.
При выпечке бисквите очень важно собрать все свое терпение и не открывать дверцу духовки. Ведь в этом рецепте мы не используем химических разрыхлителей и подъем теста обеспечивается только взбитыми яйцами. И резкий перепад температуры, особенно в начале выпечки, приведет к тому, что бисквит опадет.
Готовый бисквит вынимаем из духовки и даем ему немного остыть, а сами тем временем готовим пропитку.
Пропитка готовится элементарно: мы просто соединяем вместе в равных частях сгущенное молоко, топленое молоко и нежирные сливки. Ничего взбивать вам не нужно, просто хорошенько перемешайте смесь до однородности венчиком.
В еще теплом бисквите тонкой палочкой сделайте много-много вертикальных отверстий. И сверху прямо на корж вылейте нашу пропитку. Сначала вам может показаться, что ее слишком много, но не переживайте, она вся окажется внутри, ведь бисквит как губка впитывает влагу.
Теперь бисквит с пропиткой поставьте в холодильник на несколько часов или даже на ночь.
Украшать наш торт мы будем традиционно – белоснежной шапкой из взбитых сливок.
Для этого взбейте миксером сливки с сахарной пудрой. Для взбивания вам подойдут сливки жирностью не меньше 30%.
Tres Leches отлично сочетается с любыми кисло-сладкими ягодами, которыми мы и украсим наш торт при подаче.
В 100 г примерно 244 ккал, 5 г белка, 9 г жиров и 37 г углеводов.
