Медовый кекс

Проверенный временем рецепт из книги Дарии Цвек «Солодке печиво». Хотя Дария назвала его «Медовик на скорую руку», это не привычный нам многослойный тортик, а похожий на коврижку влажный кекс с восхитительным медовым ароматом. Готовить его и вправду легко и просто, хотя технология его выпечки имеет свой особенный секрет, который потребует внимания.
2016.08.19_4_web

Ингредиенты

  • 250 г меда
  • 2 яйца
  • 200 г сметаны
  • 100 г сахара
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 300 г пшеничной муки
  • 1,5 чайные ложки разрыхлителя
  • 50 г грецких орехов
  • 1 чайная ложка корицы

В этом рецепте вы можете заменить разрыхлитель на 1 чайную ложку соды, так как мед создаст кислую среду, которая среагирует с содой.

Корицу и орехи вы можете заменять на другие  наполнители и специи по вашему вкусу, например, изюм, сушеную клюкву, имбирь.

В оригинале рецепта предлагается взять 150 г меда и 250 г сахара, но я внесла свои изменения: увеличила количество меда и уменьшила общее количество сахар+мед на 50 г. На мой вкус кекс и так получается довольно сладким. Вы же можете варьировать количество сахара и меда, не изменяя их общего количества, например, взять 200 г меда и 150 г сахара.

Приготовление

Включите духовку на 150 градусов.

Смешайте мед, сахар, яйца и сметану и слегка взбейте. Добавьте растительное масло. Муку смешайте с разрыхлителем и корицей и постепенно добавьте в тесто.

Смажьте форму сливочным масло и слегка присыпьте мукой. Выложите тесто в форму так, чтобы оно занимало не более половины формы, посыпьте сверху крупно рубленными орехами.

Поставьте кекс с духовку и выпекайте при температуре 150 градусов, пока кекс не поднимется примерно вдвое. После этого увеличьте температуру до 170-180 градусов и выпекайте до тех пор, пока кекс не подрумянится и деревянная зубочистка не будет выходить из него сухой.

2016.08.19_5_web
2016.08.19_2_web
Эта разница температур при выпечке нужна для того, чтобы произошла реакция меда и соды, но при этом не начала образовывать корочка. При такой технологии наш кекс сможет лучше подняться.

2016.08.19_3_web

В 100 г примерно 312 ккал, 5г белка, 9г жиров, 52г углеводов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *