Впервые я попробовала томатный джем на Кипре вместе с их традиционным сыром халуми на гриле. И это было невероятно! Сладковатый, в меру острый джем с привкусом вяленых томатов так дополнил грубоватый деревенский соленый сыр, что я даже причмокнула от удовольствия! Было бы странно не попробовать приготовить это чудо дома, особенно сейчас, когда сезон самых вкусных помидоров в разгаре!
Джем из помидоров получается довольно сладким, это не обычный томатный соус. Он отлично сочетается с сырами, особенно белыми. А кроме этого его вкус здорово обогатит заправку для салатов и томатные соусы для пасты и пиццы.
Ингредиенты
- 750 г помидоров
- 1 луковица (лучше сладких сортов)
- 200 г сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1/3 чайной ложки молотого черного перца
- Цедра и сок половины лимона
Приготовление
Помидоры очищаем от кожуры и плодоножки. Для этого можно ошпарить их кипятком, а можно просто натереть их на терку. Тогда кожура просто остается у вас в руке, а мы помидоры заодно и измельчили.
К помидорам добавляем мелко нарезанный лук, сахар, лимонный сок и мелко натертую цедру лимона, соль и перец.
В толстостенной кастрюле или сотейнике отправляем томатную смесь на плиту. На медленном огне увариваем джем до загустения, время от времени помешивая. Обычно на это уходит около 1,5-2 часов в зависимости от объема смеси и количества жидкости в помидорах.
Горячий джем раскладываем по чистым банкам. В холодильнике он может хранится около месяца.
А если вы решите сохранить джем на зиму, то раскладывать его нужно уже по стерилизованным банкам, дополнительно простерилизовать баночки в воде 10-15 минут и уже после этого плотно закрыть стерильными крышками.
