Дуже легкий у приготуванні, цей крем чудово підходить для капкейків та тортів. Сирний крем виходить досить щільний, він добре тримає форму, але при цьому повітряний, не нудотно солодкий, з приємною сирною кислинкою. Незважаючи на наявність у складі вершкового масла, у нього немає маслянистого присмаку.
Інгредієнти
200 г сиру
100 г вершкового масла
75 г цукрової пудри
Ви можете використовувати сир будь-якої жирності, я зазвичай беру сир з жирністю близько 5%.
Важливо, щоб сир був досить сухим та щільним.
Кількість цукру ви можете регулювати на свій смак.
Додатково можна ароматизувати сирний крем ваніллю або цедрою цитрусових.
Цієї кількості продуктів вам буде достатньо для того, щоб зробити шапочки на 12 капкейках або для маленького «голого» торта діаметром до 20 см з одним кремовим прошарком.
Приготування
Дістаньте заздалегідь вершкове масло з холодильника і залиште його за кімнатної температури, щоб воно розм’якшилося.
Протріть сир через сито або розітріть блендером, щоб позбутися дрібних грудочок. Вам потрібно отримати однорідну кремоподібну текстуру.
Розм’якшене масло збийте із цукровою пудрою. У вас має вийти дуже світла, повітряна маса. Продовжуючи збивати, додайте сир в 2 прийоми. В результаті у вас повинен вийти пишний білий крем.
Отриманий крем перекладіть у кондитерський мішок, відправте на 15-20 хвилин у холодильник і використовуйте для прикраси.
Враховуйте, що сирний крем не підходить для зберігання поза холодильником. Якщо вам потрібно, щоб торт або капкейки змогли перебувати кілька годин за кімнатної температури, вибирайте інші креми, наприклад, на основі заварної меренги.
