Янтарный, ароматный яблочный джем и в самые холодные дни напомнит о последних днях теплого лета, согреет своим уютным вкусом с частичкой домашнего тепла. Настоящее солнышко в банке! По этому рецепту джем получается густой, с небольшими кусочками яблок, кисло-сладкий и с приятной острой ноткой свежего имбиря. Его можно использовать как начинку для блинов, пирогов и рогаликов. Я этот джем больше всего люблю в экспресс-варианте: щедрая порция джема на самом простом галетном печенье.
Ингредиенты
- 1,5 кг яблок (уже очищенных от сердцевины и кожуры)
- 1 кг сахара
- Цедра и сок половины лимона
- 2-3 см корня имбиря
Вместо имбиря вы можете использовать другие пряности, которые хорошо сочетаются с яблоками, например, кардамон, корицу, анис или бадьян. А можете и не использовать вовсе! В свежеприготовленном джеме имбирь прочти не ощущается, а вот после того, как джем постоит вкус и острота имбиря проявляются гораздо ярче.
Приготовление
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте на небольшие кусочки. Выложите в большую кастрюлю, засыпьте яблоки сахаром и отставьте примерно на 1 час. За это время яблоки дадут немного сока.
Кастрюлю с яблоками поставьте на небольшой огонь и, периодически помешивая, варите около 1-1,5 часов до загустения.
Время варки зависит от сорта яблок и от того, насколько густым вы хотите получить джем в итоге. Учтите только, что после остывания джем станет гораздо плотнее.
Примерно через 30-45 минут после начала варки, когда яблоки уже почти размягчатся в однородную массу, в джем добавьте натертый имбирь, цедру и сок половины лимона.
Готовый джем можно сохранить впрок. Для этого простерилизуйте стеклянные банки с крышками, разлейте в них горячий джем и герметично закройте.
