Хрустящее ароматное тесто и богатая яблочная начинка — этот яблочный пирог более чем достойный конкурент венскому штруделю. Особенно для тех, кто, как и я, которые пасуют перед вытяжным тестом.
Начинка здесь именно та, которую я люблю в яблочных штруделях — с орехами и «ромовым» изюмом. Ее удачно обрамляет медовое песочное тесто. Его остатки благополучно пошли на печеньки для сына, который так и не оценил еще фруктовые пироги.
Тесто
- 300 г муки
- 100 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 1 яйца
- 1 столовая ложка меда
- 1/3 чайной ложки соли
Начинка
- 4 яблока
- 75 г изюма
- 1 столовая ложка рома
- 1/2 лимона
- 50 г сахара
- 50 г грецких орехов
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
Для верха
- 1 яйцо
Приготовление
Муку соединяем с сахаром и солью.
Сливочное масло нарезаем кубиками, добавляем к муке и растираем в однородную крошку.
Добавляем яйцо, ложку меда и замешиваем тесто.
Готовое тесто скатываем в шар, накрываем пленкой и отправляем в холодильник минимум на 1 час.
Изюм промываем, добавляем к нему столовую ложку рома, выжимаем сок половины лимона и мелко натираем цедру. Размешиваем и отставляем на время.
Орехи обжариваем и немного измельчаем.
Яблоки чистим от кожуры и серединки и нарезаем кубиками. Выкладываем яблоки к изюму и туда же добавляем орехи, сахар и крахмал. Начинка готова!
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Форму для выпечки слегка смазываем сливочным маслом. 2/3 теста выкладываем в форму и распределяем по дну и стенкам, формируя невысокие бортики.
Выкладываем начинку и равномерно распределяем ее. Верх пирога украшаем оставшимся тестом решеткой или другим способом. Мне нравится вырезать фигурки формочками для печенья.
Верх пирога смазываем яйцом.
Выпекаем пирог примерно 50 минут до румяной корочки.
Даем пирогу остыть и подаем, идеально — с шариком ванильного мороженого.
