Некрасивое, но вкусное печенье с орехами и шоколадом

Давным давно печенье с таким названием я увидела в витрине одной кондитерской, и, конечно же, не удержалась, чтобы его не попробовать. Хрустящее и легкое, как только коснешься его губами, печенье тут же рассыпается на мельчайшие частички с насыщенным ореховым вкусом. С глотком эспрессо или сладкого десертного вина это становится настоящим блаженством.

Сначала я решила, что забавное название – маркетинговый ход местной кондитерской, но позже узнала, что это всего лишь дословный перевод его родного итальянского имени – Brutti ma buoni, а само печенье – один из самых популярных итальянских десертов.

2016-10-31_1_web

Самый ортодоксальный рецепт предполагает, что печенье готовится только из орехов, яичных белков и сахара, но какой же «шокоголик» удержится от того, чтобы не добавить к нему шоколад? Поэтому я предлагаю добавить шоколад в половину порции, а потом самим решить, какая версия вам понравится больше. Моему мужу шоколадные печенья напомнили по вкусу Киевский торт.

Ингредиенты

  • 200 г обжаренного фундука
  • 4 яичных белка
  • 220 г сахара
  • 50 г черного шоколада

Фундук вы можете заменить на миндаль или использовать смесь орехов.

Приготовление

Прогрейте духовку до 160 градусов.

В кухонном комбайне измельчите отдельно орехи и шоколад в крошку. Здесь важно остановиться в нужный момент. Крошка должна получиться мелкой, но еще не превратиться в однородную муку, а ощущаться отдельными кусочками.

Основой печенья будет меренга – белки, взбитые с сахаром, до состояния пышного плотного крема. Для ее приготовления в металлической или стеклянной огнеупорной емкости соедините белки и сахар. Поставьте емкость на водяную баню, и время от времени размешивая венчиком прогрейте белки с сахаром около 10 минут пока сахар не растворится и смесь слегка не помутнеет. Снимите с огня и взбейте белки до твердых пиков – состояния, когда меренга уверенно держится на венчике твердой шапкой.

Аккуратными движениями снизу вверх вмешайте лопаткой орехи к взбитым белкам.

Разделите ореховую меренгу пополам. В одну половину добавьте шоколадную крошку.

При помощи двух столовых ложек выкладывайте печенья на листы, покрытые бумагой для выпечки. Выпекайте печенье около 30-40 минут, пока оно хорошо не подсохнет и не приобретет золотистый оттенок.

2016-10-31_2_web

В 100 г орехового печенья около 434 ккал, 8 г белка, 26 г жиров и 47 г углеводов.

Но пусть вас не пугает калорийность печенья – оно получается легчайшим, как пушинка. Одна порция печенья весит всего около 15-20 г.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *