Когда котлеты уже надоели, а пироги делать лень, — самое время для замечательных куриных кексов. С порцией салата эти кексы уже не только порционная закуска или удобный перекус на работе, а полноценное основное блюдо.
Кроме базовой версии эти кексы можно здорово разнообразить, экспериментируя с сортами сыра, добавляя на свой вкус зелень, кусочки сладкого перца, зерна кукурузы или вяленые помидоры, как у меня в этот раз.
Ингредиенты
- 1 куриная грудка (около 300 г)
- 1 небольшая луковица (или половина большой)
- 50 г твердого сыра
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 яйца
- 100 мл кефира
- 125 г муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/3 чайной ложки сладкой паприки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Приготовление
Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки примерно 1 см.
Сыр натираем на крупной терке.
Лук мелко-мелко режем и обжариваем в растительном масле до румянца.
Яйца слегка взбиваем, добавляем кефир, соль и паприку. Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем.
Теперь в тесто поочередно вмешиваем: лук вместе с маслом, в котором он жарился; натертый сыр и кусочки куриного филе. И по желанию добавляем зелень или другие добавки.
Формочки для кексов смазываем маслом и присыпаем мукой.
Заполняем формочки тестом, немного не доходя до краев.
Выпекаем кексы при температуре 180 градусов до румяной корочки. Это займет около 20 минут.
