Пока на рынке ещё можно найти спелые ароматные персики, спешу поделиться свежим летним салатом с солнечными фруктами, хрустящей зеленью и освежающей фетой. И если вы ещё сомневаетесь в том, что сладким фруктам место в салатах, самое время попробовать! Да, и персиков рекомендую запечь побольше. Половинки персиков с горсткой орехов сверху и шариком мороженого запросто решат вопрос с десертом.
Ингредиенты
- 2 персика
- 150 г феты
- Щедрый пучок рукколы
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 50 г очищенных фисташек
- Соль
- Черный перец
Количество продуктов рассчитано на 4 порции. Бальзамик в заправке здорово оттеняет сладость персика, поэтому именно здесь его лучше ничем не заменять и не игнорировать. 
Приготовление
Персики разрежьте пополам, удалите косточку.
Запекайте персики на гриле около 5 минут, пока верх слегка не станет коричневым.
Очистите фисташки и слегка раздробите в ступке.
Фету нарежьте кубиками или разломайте на небольшие кусочки.
Выложите на тарелку рукколу, кусочки феты, положите рядом половинку запеченого персика.
Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Посыпьте сверху измельченными орехами, добавьте соль и черный перец по вкусу. 
