На мой взгляд, это очень девочковый десерт — под румяной корочкой скрывается мягкое воздушное суфле, похожее на нежнейший чизкейк. И как любят девочки — здесь нет ни муки, ни масла, а количество сахара можно регулировать по своему вкусу.
Удивительно, но десерт очень понравился моим мальчишкам. Они абсолютно проигнорировали мои уверения, что есть это надо маленькой вилочкой и маленькими кусочками, и просто смели его с тарелки руками.
Ингредиенты
- 300 г густого натурального йогурта
- 4 яйца
- 120 г сахара
- 50 г кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Цедра 1 лимона
Количество продуктов рассчитано на форму диаметром 20 см.
Приготовление
Духовку разогреваем до 170 градусов.
Форму для выпечки выстилаем пергаментом.
Отделяем белки от желтков.
В белки добавляем щепотку соли и хорошо взбиваем до состояния плотной белоснежной пены.
В желтки добавляем сахар и взбиваем, пока они не посветлеют. К желткам добавляем йогурт, мелко натертую цедру лимона и еще раз взбиваем.
Затем на низкой скорости подмешиваем к желткам крахмал и разрыхлитель.
Лопаткой аккуратно подмешиваем к массе взбитые белки в несколько приемов.
Получившуюся воздушную массу выкладываем в форму для выпечки.
Выпекаем суфле около 30-40 минут до румянца.
После этого даем суфле немного остыть в приоткрытой духовке, а затем полностью охлаждаем при комнатной температуре.
В духовке суфле поднимется и станет пышным, но по мере остывания осядет и немного уплотнится.
С остывшего суфле снимаем пергамент, перекладываем на тарелку и украшаем как любим: ягодами или сахарной пудрой.
