Йогуртовое суфле в духовке

На мой взгляд, это очень девочковый десерт — под румяной корочкой скрывается мягкое воздушное суфле, похожее на нежнейший чизкейк. И как любят девочки — здесь нет ни муки, ни масла, а количество сахара можно регулировать по своему вкусу.

Удивительно, но десерт очень понравился моим мальчишкам. Они абсолютно проигнорировали мои уверения, что есть это надо маленькой вилочкой и маленькими кусочками, и просто смели его с тарелки руками.

Ингредиенты

  • 300 г густого натурального йогурта
  • 4 яйца
  • 120 г сахара
  • 50 г кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Цедра 1 лимона

Количество продуктов рассчитано на форму диаметром 20 см.

Приготовление

Духовку разогреваем до 170 градусов.

Форму для выпечки выстилаем пергаментом.

Отделяем белки от желтков.

В белки добавляем щепотку соли и хорошо взбиваем до состояния плотной белоснежной пены.

В желтки добавляем сахар и взбиваем, пока они не посветлеют. К желткам добавляем йогурт, мелко натертую цедру лимона и еще раз взбиваем.

Затем на низкой скорости подмешиваем к желткам крахмал и разрыхлитель.

Лопаткой аккуратно подмешиваем к массе взбитые белки в несколько приемов.

Получившуюся воздушную массу выкладываем в форму для выпечки.

Выпекаем суфле около 30-40 минут до румянца.

После этого даем суфле немного остыть в приоткрытой духовке, а затем полностью охлаждаем при комнатной температуре.

В духовке суфле поднимется и станет пышным, но по мере остывания осядет и немного уплотнится. 

С остывшего суфле снимаем пергамент, перекладываем на тарелку и украшаем как любим: ягодами или сахарной пудрой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *