Торт Чернослив в шоколаде

Ультрашоколадный торт для любителей чернослива в шоколаде. Идею я нашла у Нины Тарасовой, но адаптировала его под вкусы моих мальчишек, которые были в роли заказчиков. В основе торта — дьявольски шоколадный бисквит от Найджелы Лоусон, плотный шоколадный мусс на сливках и пряный чернослив.

Торт получился с мужским характером: насыщенный, с выраженной горчинкой темного шоколада и терпким черносливом, а еще и стойкий к внешним воздействиям и транспортировке.

Ингредиенты

Шоколадный бисквит

  • 50 г какао
  • 250 г сахара
  • 250 г воды
  • 125 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 225 г муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя

Шоколадный мусс

  • 250 г темного шоколада (содержание какао около 50%)
  • 400 г сливок 33-35%

Начинка из чернослива

  • 150 г чернослива
  • 2 пакетика чая Earl Grey
  • 250 мл воды

Количество продуктов рассчитано на форму диаметром 22 см.

Приготовление

Заварите крепкий чай и с вечера замочите в нем чернослив. Утром выложите его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шоколадные коржи

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Смешайте какао со 100 г сахара. Залейте 250 мл кипящей воды и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

Взбейте сливочное масло и оставшиеся 150 г сахара. Продолжая взбивать, добавьте по одному 2 яйца.

Смешайте венчиком муку с разрыхлителем и щепоткой соли. И вмешайте в тесто.

В последнюю очередь добавьте уже немного остывшую смесь какао с сахаром.

Форму смажьте сливочным маслом, посыпьте тонким слоем какао-порошка. Вылейте тесто в форму, поставьте в духовку и выпекайте около 30-40 минут до сухой лучинки.

Готовый бисквит остудите. Подровняйте ножом верх и разрежьте вдоль на 2 равные части.

Шоколадный мусс

Шоколад и 250 г сливок нагрейте на водяной бане до однородности, но не доводите до кипения. Получившийся ганаш остудите примерно до 25-30 градусов. Оставшиеся 150 г сливок взбейте в пышную пену и соедините с ганашем, продолжая взбивать.

Сборка торта

Чернослив нарежьте на небольшие кусочки.

Нижнюю часть коржа выложите в разъемную форму.

Половину шоколадного мусса смешайте с черносливом и выложите на бисквит. Накройте верхним коржом, выложите остальной мусс и выровняйте его.

Поставьте торт в холодильник на несколько часов.    

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *