Тыквенно-апельсиновый рулет с кремом на белом шоколаде займет достойное место на праздничном столе, составив конкуренцию традиционному торту. В этом десерте тыква отвечает за теплый оранжевый цвет и влажную текстуру бисквита, а вот во вкусе слышны уже нотки апельсина, белого шоколада и сливок.
Бисквит
- 250 г мякоти тыквы (очищенной от кожуры)
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 150 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Цедра 1 апельсина
Крем
- 100 г белого шоколада
- 200 мл сливок от 30%
- 200 г творожного крем-сыра
- 50 мл апельсинового сока
- Цедра 1 апельсина
Приготовление
Сварите тыкву в небольшом количестве воды до мягкости. Слейте воду, полностью остудите и измельчите в пюре блендером.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Взбейте миксером яйца с сахаром в устойчивою воздушную пенку. Это произойдет примерно через 5-7 минут взбивания. На небольших оборотах введите пюре тыквы и цедру апельсина.
Соедините муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой для выпечки и вылейте тесто.
Выпекайте около 20 минут пока бисквит немного не подрумянится.
Готовый бисквит еще горячим сверните в рулет вместе с пергаментной бумагой и оставьте полностью остыть.
За это время приготовим крем.
Доведите сливки до кипения, добавьте к ним шоколад, поломанный на небольшие кусочки. Выключите огонь и, помешивая время от времени, полностью растворите шоколад в сливках. Затем добавьте апельсиновый сок и цедру, а потом отставьте, пока смесь не остынет до комнатной температуры.
Творожный сыр взбейте слегка миксером, затем добавьте к нему смесь шоколада и сливок и взбейте в пышный крем.
Аккуратно разверните слегка бисквит, потихоньку снимая пергамент. Намажьте верх бисквита кремом, отступив от края с одной длинной стороны около 2 сантиметров. Сверните рулет обратно, посыпьте верх сахарной пудрой и поставьте в холодильник на несколько часов.
Даже холодным осенним вечером, отлично поднимает настроение горячий имбирный чай и ломтик ароматного рулета.
В 100 г десерта около 244 ккал, 5 г белка, 13 г жиров и 27 г углеводов.
