Ближче до кінця осені гарбуз поступово завойовує своє місце на наших столах, витісняючи літні фрукти і овочі. Його яскравий помаранчевий колір піднімає настрій у похмуру погоду, а ще він неймовірно унівесальний: в супах і салатах, з м’ясом і крупами, і навіть в вишуканих десертах гарбуз буде не тільки доречним, але і бажаним.Наші повітряні і ніжні гарбузове панкейки сподобаються навіть тим, хто не дуже любить смак гарбуза. А з пряним карамельним яблучним соусом вони стають дуже гармонійним осіннім десертом.
Для панкейків
- 250 г м’якоті гарбуза (очищеної від шкірки і насіння)
- 400 мл молока
- 2 яйця
- 3 столові ложки цукру
- 4 столові ложки олії
- 300 г борошна
- 3 чайні ложки розпушувача
- 0,5 чайної ложки солі
Кількість цукру розрахована на не дуже солодкий гарбуз. Якщо вам пощастило і гарбуз дістався солодкий, то цукру можна покласти менше.
Для пряного яблучного соусу
- 2 яблука
- 25 г вершкового масла
- 2 столові ложки цукру
- 1/4 чайної ложки кориці
- 1/4 чайної ложки меленого імбиру
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха
- 2 штучки гвоздики
Приготування
Поріжте гарбуз невеликими шматочками і відваріть в невеликій кількості води до м’якості. Дайте йому повністю охолонути і подрібніть блендером.
Додайте до гарбузового пюре цукор, яйця, молоко, олію і сіль. Гарненько перемішайте.
Акуратно вмішайте борошно з розпушувачем. Тісто по консистенції нагадуватиме тісто на оладки.
Змастіть злегка олією сковороду і розігрійте її. Викладайте тісто на середину сковороди ополоником або столовою ложкою. Як тільки тісто на сковороді почне покриватися пухирцями, перевертайте панкейк на іншу сторону.
Для пряного яблучного соусу почистіть яблука від шкірки і наріжте кубиками. З’єднайте в сотейнику вершкове масло, цукор і столову ложку води. Поставте суміш на вогонь, нагрівайте до розчинення цукру і додайте спеції. Викладіть в сотейник яблука і протушкувати їх близько 3-5 хвилин.
У 100 г приблизно 170 ккал, 4 г білка, 6 г жирів, 26 г вуглеводів.
