Цей салат – вільна варіація на тему знаменитого близькосхідного табуле. Горіхові нотки булгура, свіжість пряної зелені, солодкість родзинок і вибухова кислинка гранатових зерен. У підсумку ми отримуємо класну страву, яскраву як на вигляд, так і на смак. А перелік корисних речовин в ній може здатися нескінченним!
Інгредієнти
- 1 стакан Булгур
- 1 стакан води
- 1 червона цибулина
- Велика жменю петрушки
- Жменю свіжої м’яти
- 0,5 склянки гранатових зерен
- 0,5 склянки родзинок
- 0,3 склянки мигдалю
- 1 лимон
- 2 столові ложки оливкової олії
- Сіль
- Чорний перець
Мигдаль тут можна замінити на фісташки або волоські горіхи.
Приготування
Промийте булгур під проточною водою, викладіть у велику чашу, додайте сіль і залийте склянкою окропу. Щільно накрийте його і відставте його на півгодини, щоб він ввібрав воду.
Ізюм теж залийте теплою водою, щоб він став м’якшим.
Тим часом дрібно наріжте цибулю і подрібніть зелень.
Мигдаль обсмажте і подрібніть в грубу крихту. Шматочки горіхів бути приблизно рівні за розміром родзинок або зернятками граната.
До розпареного булгуром додайте цибулю, зелень, родзинки, мигдаль і зерна граната. Натріть цедру лимона, влийте по 2 столові ложки лимонного соку і оливкового масла, додайте сіль і чорний перець за смаком і перемішайте.
Такий салат чудово підійде на гарнір до запеченого або смаженого м’яса і буде хороший сам по собі, як легкий обід або вечерю.
У 100 г приблизно 212 ккал, 5 г білка, 9 г жирів і 27 г вуглеводів.
