Салат из булгура с гранатом и орехами

Этот салат – свободная вариация на тему знаменитого ближневосточного табуле. Ореховые нотки булгура, свежесть пряной зелени, сладость изюма и взрывная кислинка гранатовых зерен. В итоге мы получаем удивительное блюдо, яркое как на вид, так и на вкус. А перечень полезных веществ в нем может показаться бесконечным!

Ингредиенты

  • 1 стакан булгура
  • 1 стакан воды
  • 1 красная луковица
  • Большая горсть петрушки
  • Горсть свежей мяты
  • 0,5 стакана гранатовых зерен
  • 0,5 стакана изюма
  • 0,3 стакана миндаля
  • 1 лимон
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль
  • Черный перец

Миндаль здесь можно заменить на фисташки или грецкие орехи.

Приготовление

Промойте булгур под проточной водой, выложите в большую чашу, добавьте соль и залейте стаканом кипятка. Плотно накройте его и отставьте его на полчаса, чтобы он впитал воду.

Изюм тоже залейте теплой водой, чтобы он стал мягче.

Тем временем мелко нарежьте лук и измельчите зелень.

Миндаль обжарьте и измельчите в грубую крошку. Кусочки орехов быть примерно равны по размеру изюминкам или зернышками граната.

2016-09-26_2_web

К распаренному булгуру добавьте лук, зелень, изюм, миндаль и зерна граната. Натрите цедру лимона, влейте по 2 столовые ложки лимонного сока и оливкового масла, добавьте соль и черный перец по вкусу и перемешайте.

Такой салат замечательно подойдет на гарнир к запеченному или жареному мясу и будет хорош сам по себе, как легкий обед или ужин.

2016-09-26_3_web

В 100 г примерно 212 ккал, 5 г белка, 9 г жиров и 27 г углеводов.

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *