Літній борщ моєї бабусі

Найкращий борщ – бабусин, а у кожного, як відомо, своя бабуся і свій улюблений борщ.

Один зі спогадів дитинства: ми з бабусею йдемо в сусідній гастроном за томатним соком. Продавщиця наливає його в літрову банку, а один стакан обов’язково діставався мені. Такий похід означав тільки одне – сьогодні на обід у нас буде борщ.

Бабуся готувала не зовсім класичний борщ, через що я довго не могла його їсти в гостях і їдальнях. Бабушкін борщ завжди готувався на домашній курочці і томатному соку. А влітку його робили без м’яса, щоб можна було їсти і майже холодним. І замість капусти в борщ йшла свіже листя буряка.

Інгредіенти

  • 2 молодих буряка разом з бадиллям
  • 1-2 моркви
  • 1 цибулина
  • 2-3 зубчики часнику
  • 200 мл томатного соку
  • 2-3 шт. картоплі
  • Олія
  • Сіль
  • Цукор
  • Чорний перець
  • Лавровий лист
  • Свіжа зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля)

Приготування

Всі овочі чистимо. Від буряка відрізаємо бадилля і поки відкладаємо вбік.

Дрібно нарізаємо цибулю і часник.

Морква і буряк натираємо на крупній тертці.

У каструлі з товстим дном (або казанку) розігріваємо олію, викладаємо овочі і злегка обсмажуємо.

Потім до овочів додаємо стакан томатного соку, пару листочків лаврового листа, дрібку цукру і тушкуємо, поки буряк не стане м’якою.

Після цього додаємо гарячу воду, нарізану картоплю, сіль і варимо борщ майже до готовності картоплі.

Бурякове бадилля нарізаємо (як капусту), відправляємо в борщ і варимо ще 7-10 хвилин. В кінці варіння додаємо чорний перець і свіжу зелень.

Подаємо річний борщ зі сметаною і зеленню.

2 thoughts on “Літній борщ моєї бабусі

      • Возможно, продукты ведь все типичные для наших регионов. Но, с украинскими бабушками лучше не спорить, для нас борщ это святое:) И он может быть оччень разным!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *