Цей італійський яблучний пиріг – справжня знахідка у сезон яблук. Смак пирога нагадує ніжне яблучне суфле із легким цитрусовим відтінком. Серед його переваг і те, що яблук тут набагато більше, ніж тіста, і практично немає жирів. Отже ми сміливо можемо назвати його дієтичним і їсти без зазріння совісті.
Автори цього рецепти – сестри Маргарита та Валерія Сімілі з Болоньї, відомі далеко за межами Італії своїми книгами та кулінарними курсами. Свою популярність вони здобули завдяки рецептам традиційної італійської випічки та хліба, які вони почали освоювати у пекарні батька.
Інгредієнти
- 1 кг яблук сорту голден (очищених від шкірки та насіння)
- 3 яйця
- 150 г борошна
- 120 г цукру
- 100 мл молока
- 1 лимон
- 1 чайна ложка розпушувача
- 15 г вершкового масла (шматочок розміром з волоський горіх)
- Сіль
Сестри рекомендують для цього пирога солодкі яблука сорту Голден, тому якщо ви використовуватимете більш кислі сорти, можете збільшити кількість цукру.
Приготування
Розігрійте духовку на 180 градусів.
Очистіть яблука та наріжте тонкими скибочками. Полийте яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли.
Збийте 3 яйця із цукром. Додайте до них молоко та продовжуйте збивати.
З’єднайте борошно з розпушувачем, щіпкою солі та цедрою лимона, розмішайте віночком. На невеликих обертах або вручну введіть борошно в тісто.
Акуратно з’єднайте яблука та тісто. Його у нас зовсім небагато і в результаті ми отримаємо практично одні яблука в тонкій оболонці з тіста.
Змастіть форму тонким шаром вершкового масла і припиліть борошном. Викладіть тісто у форму, зверху розкладіть невеликі шматочки вершкового масла і посипте цукром.
Випікайте пиріг 40-50 хвилин| до рум’яної скоринки.
