Вареники с яблоками

Вареники-вареники, божьи хваленики! Все хвалят, но не все варят!

Вареники в Украине всегда были любимым праздничным блюдом еще и потому, что часто они готовятся всей семьей или веселой компанией, с шутками и забавами.

Сварим и мы? Тем более, что сегодня – день Андрея, с которого в Украине начинается череда зимних праздников. Андреев день считался праздником молодых парней и им в этот день прощались любые проказы. А еще говорили, что в ночь на Андрея происходят настоящие чудеса, и девушки гадали, пытаясь узнать свою судьбу. Гадали на зеркалах, спрашивали имена прохожих, разглядывали капли воска и кофейную гущу. И, конечно, лепили вареники! А в них вкладывали записки с именами или разные сюрпризы — монеты, горошины перца, соль, сахар. Еще варениками угощали котов: чей вареник кот съедал первый, та девушка и выходила раньше замуж.

Праздник-праздником, но это время Рождественского поста и начинки к вареникам были, конечно, постными: с капустой и грибами, фасолью, маком, яблоками и сухофруктами.

Наши сегодняшние вареники будут на замечательном заварном тесте, простейшем в приготовлении и очень удобном в лепке. А начинкой у нас будут карамелизированные яблоки.

Яблочная начинка

  • 800 г яблок
  • 150 г сахара
  • 50 г изюма
  • 0,5 чайной ложки семян аниса
  • 0,5 чайной ложки корицы

Приготовление начинки

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте небольшими кусочками. Изюм хорошенько промойте под горячей водой. Выложите яблоки в сотейник, добавьте сахар, изюм и специи. На небольшом огне, время от времени помешивая, протушите яблоки, пока сахар не растворится, а потом не испарится лишняя влага. Сотейник крышкой не накрывайте. Это займет у вас около 10 минут.  Остудите яблочную начинку до комнатной температуры.

Заварное тесто для вареников

  • 4 стакана муки 
  • 2 стакана горячей воды
  • 1 чайная ложка соли

Приготовление теста

Просейте муку, добавьте в нее соль. Доведите воду до кипения и влейте кипяток в муку. Сначала ложкой, а затем руками заместите тесто. У вас должно получиться эластичное, не липнущее к рукам тесто. При необходимости добавьте немного муки или воды. Разделывать такое тесто и лепить вареники лучше пока оно еще теплое.

2016-12-13_3_web

Лепите вареники любым удобным вам способом, не забывая, что лучше это делать всей семьей или компанией друзей. Вареники отварите в подсоленной воде или на пару. Подавайте их  горячими с маслом, медом и корицей.

2016-12-13_2_web

В 100 г вареников с яблоками около 150 ккал, 3 г белка, 1 г жиров и 34 г углеводов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *