Мы привыкли считать панеттоне традиционной итальянской рождественской выпечкой. На самом деле одним панеттоне итальянцы не ограничиваются и насчитывается более 20 рождественских десертов, типичных для разных регионов Италии.
Этот насыщенный, ароматный и пряный кекс родом из Болоньи, в средние века его еще называли Pan Speciale и готовили его вовсе не кондитеры, а аптекари, которые в те времена торговали специями.
В последние несколько лет этот рецепт стал для меня фаворитом №1 среди рождественской выпечки. Почему? Во-первых, он бескомпромиссно вкусный и ароматный. Во-вторых, он замечательно подходит вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост, в нем нет яиц, масла и алкоголя. И, в-третьих, как и другие выдержанные кексы, его можно приготовить заранее, недели за две-три до Рождества и он станет еще вкуснее.
Ингредиенты
- 250 г пшеничной муки
- 100 г миндаля
- 100 г кедровых орешков
- 125 г сахара
- 150 г меда
- 100 г темного шоколада
- 100 г изюма
- 100 г апельсиновых цукатов
- 1,5 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка семян аниса
- 200 мл воды
Вместо кедровых орешков иногда я беру измельченный кешью.
Приготовление
Измельчите миндаль в неоднородную крошку. Разломайте шоколад на небольшие кусочки. Изюм замочите в теплой воде. При необходимости измельчите цукаты примерно до размеров изюма.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смешайте в емкости сахар, мед, разрыхлитель и анис. Влейте в смесь 200 мл кипятка, размешайте.
Добавьте к смеси муку и заместите однородное тесто. Добавьте в тесто орехи, шоколад, изюм и цукаты.
Слегка смажьте форму маслом (сливочным или растительным), выложите тесто и выпекайте при температуре 180 градусов около 1 часа до пробы на сухую лучинку.
Готовый кекс остудите до комнатной температуры, заверните в пергамент и бережно храните до Рождества в темном месте при комнатной температуре. Перед подачей кекс можете украсить шоколадной глазурью и цукатами.
В 100 г кекса около 346 ккал, 5 г белка, 13 г жиров и 53 г углеводов.
Оригинал рецепта находится у Livejournal Pratina.
Еще рецепты рождественской выпечки:
If you have found a spelling error, please, notify us by selecting that text and pressing Ctrl+Enter.
