Бразильские конфеты Brigadeiro с орехами

Похожие на шоколадные ириски, конфеты Brigadeiro появились на свет в Бразилии во времена глубокого кризиса по принципу «голь на выдумки хитра». Годы идут, и вот уже эти простые домашние сладости не только уверенно поселились в сердцах бразильцев, но и покорили остальной мир. В традиционном рецепте Brigadeiro — только сгущенное молоко, порошок какао и сливочное масло. А для любителей экспериментов появился новый тренд — Brigadeiro gourmet, ассортимент которых ограничивается только фантазией. Можно встретить рецепты конфет с орехами и кокосом, с ароматом кофе, имбирного чая,  с белым шоколадом и арахисовым маслом, со вкусом лайма, клубники или даже тыквенного пирога. Одна из таких популярных версий  — белоснежные кокосовые шарики Beijinho, уже есть у нас на сайте. А этот рецепт — почти классические Brigadeiro с орешками, которые удачно обогащают вкус и текстуру этих конфет. Орехи можно использовать любые по своему вкусу — грецкие, пекан, кешью, фундук или фисташки.

Ингредиенты

  • 300 г сгущенного молока
  • 25 г сливочного масла
  • 30 г какао (примерно 3 столовые ложки)
  • 30 г молотых орехов (+ орехи для обсыпки)
  • Щепотка соли

Приготовление

Орехи измельчаем до состояния мелкой неоднородной крошки.

В сотейнике или небольшой кастрюльке с толстым дном соединяем все ингредиенты: сгущенное молоко, сливочное масло. какао,  орехи и щепотку соли.

Хорошо перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешивая, варим смесь до загустения. Это займет около 10 минут.

Масса готова, когда она начнет собираться в один ком и при помешивании будет отделяться от дна кастрюли.

Теперь эту массу нужно охладить. Можно для надежности поставить ее в холодильник, но у меня она хорошо застывает и при комнатной температуре.

А дальше — самый веселый процесс производства конфет, к которому можно привлечь и детей. От конфетной массы чайной ложкой отделяем небольшие кусочки и скатываем в шарики.

Чтобы масса не липла к рукам, можно смазать их растительным или сливочным маслом. Каждый шарик обкатываем в молотых орешках и выкладываем на плоскую тарелку. Следим, чтобы к конфеты все-таки оказывались на тарелке!

Сразу после приготовления Brigadeiros  похожи на мягкую карамель-тянучку, в холодильнике конфеты стабилизируются и уже больше напоминают шоколадный трюфель.          

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *