Лимонный кекс с белым шоколадом и клюквой

Этот ароматный лимонный кекс универсален как хорошее платье — он запросто впишется и в будничное меню, а с блестящей глазурью и нехитрыми украшениями этот кекс будет достойно выглядеть и на праздничном столе.

Клюкву при желании вы можете исключить или заменить на цитрусовые цукаты или изюм. А вот от белого шоколада отказываться не стоит!

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 180 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 75 г сметаны
  • 220 г муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 лимон
  • 50 г вяленой или сушеной клюквы
  • 30-40 г белого шоколада

Лимонная глазурь

  • 3 столовые ложки сахарной пудры
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Приготовление

Духовку разогрейте до 180 градусов. Форму для кекса смажьте сливочным маслом и слегка припылите мукой.

Клюкву промойте и просушите. Шоколад порубите на небольшие кусочки.

Размягченное сливочное масло слегка взбейте с сахаром до однородности. Добавьте по одному яйца и хорошо взбейте в пышную массу. Добавьте сметану, сок половины лимона и мелко натертую лимонную цедру c целого лимона.

Муку размешайте с разрыхлителем и вмешайте в тесто. Добавьте белый шоколад и клюкву.

Вылейте тесто в форму и выпекайте около 40 минут. Кекс будет готов, когда приобретет золотистый оттенок, а деревянная палочка будет выходить сухой.

Готовый кекс можно покрыть лимонной глазурью. Готовить ее проще простого — нужно всего лишь растереть сахарную пудру с лимонным соком и покрыть уже остывший кекс.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *