Полесский грибной салат

Рецепт этого салата очень популярен на родине моего мужа – Ровенщине, которая расположена в знаменитом своими лесами и чистыми озерами Полесье. Во многих семьях его готовят во время Рождественского и Великого поста, ставят на стол на Святвечер. Традиционно его готовят с лесными маринованными грибами. У нас, к сожалению, в этот раз их не нашлось, поэтому мы использовали обычные магазинные шампиньоны, но и с ними салат получился отличным, таким домашним и родным, совсем как в гостях у бабушки!

Ингредиенты

  • 3 моркови
  • 2 луковицы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 300 г маринованных грибов (или 500 мл банка)
  • 200 г замороженного зеленого горошка
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • Соль
  • Перец

Я использовала замороженный горошек, но вместо него можно использовать и консервированный.

Приготовление

Натрите морковь на терку. Лук и чеснок нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте масло в сковороде, слегка обжарьте в нем лук до прозрачности, добавьте к нему чеснок, а через минуту натертую морковь. Протушите овощи, пока морковь не станет мягче, но еще будет хорошо сохранять форму и немного похрустывать. Добавьте соль и перец по вкусу.

Порежьте грибы небольшими кусочками, а замороженный горошек обдайте кипятком. Грибы и горошек добавьте к тушеным овощам и хорошо перемешайте. При желании можете добавить свежей зелени.

В 100 г полесского салата с грибами всего около 67 ккал, 3 г белка, 3 г жиров и 7 г углеводов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *