Кокосовый торт Три молока — Tres leches de coco

Рецепт знаменитого латиноамериканского десерта Tres leches (Три молока) – один и самых популярных в нашем блоге. И это не удивительно: нехитрая технология превращает обычный бисквит в воздушное кремовое суфле с нежным сливочным вкусом. Для тех, кто не любит останавливаться на достигнутом, – новая версия любимого торта с яркими кокосовыми нотами. Наслаждение гарантировано!

Бисквит

  • 6 яиц
  • 200 г сахара
  • 210 г муки

Заливка

  • 200 мл кокосовых сливок
  • 150 мл сгущенного молока
  • 150 мл сливок 15-20%
  • Ванильный экстракт

Декор

  • 200 мл сливок 33-35%
  • 75 г сахарной пудры
  • 4 столовые ложки кокосовой стружки

Для этого десерта я настоятельно рекомендую обычный классический бисквит. Если для других тортов он суховат, то здесь эта его особенность превращается в достоинство: он как губка впитывает большое количество влаги и при этом хорошо сохраняет форму.

Приготовление

Бисквит

Разогрейте духовку до 180 градусов. Отделите белки от желтков. Белки соедините с сахаром и взбейте до состояния плотной воздушной пены. Не спешите, у меня этот процесс занимает около 5 минут при высоких оборотах миксера. Размешайте желтки до однородности, и на низких оборотах введите желтки в белковую массу. Аккуратно лопаткой введите муку в тесто. Неразъемную форму для выпечки смажьте сливочным маслом, припылите мукой и вылейте тесто. Выпекайте около 30 минут пока бисквит слегка не подрумянится и деревянная шпажка не станет выходить сухой. Готовый бисквит достаньте из духовки и оставьте остывать при комнатной температуре.

Заливка

Смешайте кокосовые сливки, сгущенное молоко, обычные сливки, несколько капель ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара. Не нужно ничего взбивать, просто соедините их в однородную массу. Деревянной палочкой или вилкой сделайте на поверхности еще слегка теплого бисквита много вертикальных отверстий. Вылейте сверху нашу заливку и оставьте впитываться примерно на полчаса-час.

Декор

Когда заливка полностью впиталась, взбейте жирные сливки с сахарной пудрой в пышную пену. Покройте ими верх торта. Кокосовую стружку обжарьте на сухой сковороде до светлокоричневого цвета. Посыпьте стружкой торт сверху… и готово!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *