Помню, как в детстве зачитывалась нехитрыми историями про забавных муми-троллей. Тогда я была уверена, что все, что готовила Муми-мама на их чаепития и пикники, было особенным, возможно, даже волшебным, и уж точно непохожим на нашу привычную еду.
И вот недавно моя кулинарная библиотека пополнилась чудесной книжкой «Рецепты Муми-мамы». Листая ее страницы, обнаружилось, что волшебство было вовсе не в секретных ингредиентах или приемах, а большинство рецептов очень простые, знакомые и доступные даже детям.
В этом луковом пироге меня привлекла необычная основа: с овсяными хлопьями и морковью. Результат с овсянкой я себе представляла, а вот как себя поведет натертая морковь в песочном тесте было очень интересно. И знаете, пирог получился отменным! Оптимистично оранжевый хрустящий корж с неоднородной текстурой, нежная кремовая начинка — все таки Муми-мама знала секреты вкусной домашней еды.
Тесто
- 100 г сливочного масла
- 100 г моркови (натертой на мелкую терку)
- 100 г пшеничной муки
- 100 г овсяных хлопьев
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
Начинка
- 400 г репчатого лука (3-5 луковиц в зависимости от размера)
- 1 столовая ложка растительного масла
- 200 г твердого сыра
- 100 мл сливок 10-20%
- 1 яйцо
- Черный перец
Приготовление
Морковь натрите на мелкую терку. Мягкое сливочное масло разотрите с натертой морковкой. Добавьте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель и соль, быстро замесите тесто, слепите в комок и отправьте на полчаса-час в холодильник.
Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте на сковороде растительное масло, отправьте к нему лук. На небольшом огне, постоянно помешивая, доведите лук до того состояния, когда он станет мягким, прозрачным и только-только начнет золотиться. Сразу же уберите его с огня и дайте немного остыть.
Тем временем разогрейте духовку до 225 градусов. Форму для тартов слегка смажьте маслом и припылите мукой.
Достаньте тесто из холодильника, слегка разомните и руками распределите его равномерно по дну и стенкам формы. Отправьте форму с тестом в духовку на 10 минут.
К подготовленному луку добавьте сливки, яйцо, тертый сыр и щепотку черного перца. Хорошо перемешайте.
Достаньте подпеченную основу пирога из духовки, выложите начинку и отправьте пирог назад в духовку примерно на 15 минут пока верх не приобретет золотистый оттенок.
Готовый пирог достаньте из духовки и уверенно отгоняйте всех домашних: нужно немного подождать, чтобы пирог остыл и начинка стабилизировалась. 
If you have found a spelling error, please, notify us by selecting that text and pressing Ctrl+Enter.
