Венские ванильные рогалики

Белоснежные рогалики с ароматом ванили и орехов — настоящая классика европейской рождественской выпечки и ближайшие родственники наших закарпатских кифликов и французских круасанов.

По легенде это печенье появилось в знак победы австрийцев над турками. Похожие на полумесяцы печеньки символизировали один из символов турецкого флага.

Ингредиенты

  • 275 г муки
  • 100 г молотого миндаля
  • 100 г сахара
  • 200 г сливочного масла
  • 2 яичных желтка
  • Соль
  • Стручок ванили или ванильный экстракт

Для посыпки

  • 50 г сахарной пудры
  • 1 пакетик ванильного сахара

Я обычно ленюсь и использую готовую миндальную муку, но можно смолоть орехи и самому. А вместо миндаля взять фундук или грецкие орехи.

Если будете использовать натуральный стручок ванили, не выбрасывайте его оболочку. Разломайте остатки стручка и добавьте в баночку с обычным сахаром. Так получится натуральный ванильный сахар.

Приготовление

Смешиваем муку, молотые орехи, сахар и щепотку соли.

Добавляем внутренности стручка ванили или несколько капель ванильного экстракта. Можно заменить пакетиком ванильного сахара.

В сухую смесь добавляем размягченное сливочное масло, яичные желтки и замешиваем тесто.

Духовку разогреваем до 200 градусов, листы для выпечки застилаем пергаментом.

От общей массы теста отрываем маленькие кусочки и формируем маленькие рогалики, похожие на полумесяцы или подковки.

Печенье выпекаем около 10-15 минут пока слегка не подрумянится.

Готовые полумесяцы посыпаем сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

Свежевыпеченное печенье очень хрупкое, поэтому лучше посыпать пудрой прямо на листе для выпечки,  дать хорошо остыть и лишь после этого перекладывать в коробку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *