Американский яблочный пирог с ягодами

Этот пирог не только выглядит нарядно, но и вкус у него достойнейший! Представьте только, насыщенный ягодный мармелад с обрамлении хрустящего песочного теста. Его не получится есть на ходу, таким пирогом нужно наслаждаться, поддевая его понемногу вилочкой, запивая любимым чаем и радуясь маленькому счастью.

Тесто

• 400 г муки
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 0,5 чайной ложки соли

Начинка

• 500 г ягод
• 150 г сахара
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 больших яблока

Для такого пирога идеально подойдут замороженные ягоды, ведь здесь не так важна форма, как содержание. Можно использовать любой набор и любые пропроции ягод, которые у вас найдутся: малина, смородина, черника, клубника. В зависимости от сладости ягод, вы можете корректировать количество сахара в начинке, ориентируясь на свой вкус.

Приготовление

Смешайте венчиком муку с солью и сахаром. Добавьте в нее холодное сливочное масло и миксером или руками разотрите в мелкую крошку.  Добавьте яйца и быстро замесите тесто.

Разделите его на две неравные части (примерно 3/5 и 2/5), скатайте в шары, накройте пленкой и поставьте в холодильник.

Для начинки соедините ягоды с сахаром и поставьте на огонь. Нагревайте около 10-15 минут. Нужно чтобы ягоды не только пустили сок, но и немного уварились.

Теперь часть этого сока (примерно 5 столовых ложек) отберите в чашку или глубокую тарелку.  Добавьте к нему крахмал и тщательно перемешайте. Влейте крахмальную массу в ягоды и доведите до кипения, постоянно помешивая.

Натрите на крупную терку 2 яблока, добавьте их к ягодам и перемешайте.

Теперь дайте нашей начинке для пирога немного остыть.

Большую часть теста распределите по дну и стенками формы. Равномерно выложите начинку.

Вторую часть теста можно раскатать и выложить поверх начинки, но для этого нужна сноровка и тренировка.

Есть более простой и эстетичный способ: раскатываем тесто, вырезаем печенье любимыми формочками и выкладываем поверх начинки. А из остатков теста с помощью тех же формочек получится отличное домашнее печенье!

Верх пирога посыпаем коричневым сахаром и выпекаем до румяного цвета в духовке разогретой до 200 градусов около 40 минут.

Этот пирог лучше не есть теплым, а дать ему полностью остыть – тогда начинка приобретет ту самую мармеладность и пирог можно будет нарезать аккуратными кусочками.