Базиликовая панна котта с клубникой

Эта базиликовая панна котта – очень летняя, прохладная с тонким травянистым ароматом. К ней просто идеально подходит свежая клубника! Не зря современные кондитеры уже признали классическим сочетание «базилик-клубника».

С ароматизацией травами много экспериментировал Хестон Блюменталь – основатель молекулярной кухни. У нас на сайте есть уже зимняя уютная панна котта с ароматом бергамота и топленого молока. Пробуем новые вкусы?

Ингредиенты

  • 300 мл жирных сливок от 30%
  • 300 мл молока
  • 100 г сахара
  • 50 г зеленого базилика
  • 10 г желатина (6 листов)
  • 500 г клубники

Приготовление

Смешайте в сотейнике сливки, молоко, сахар. Добавьте к ним листья базилика. На среднем огне доведите до кипения и отставьте на 15 минут настояться.

Слегка остывшую смесь пробейте блендером и оставьте остывать еще на полчаса. А сами тем временем замочите желатин в холодной воде.

Процедите сливочную смесь через сито, верните на огонь и подогрейте, не доводя до кипения. Отожмите листы желатина, добавьте к жидкости и хорошо размешайте до полного растворения.

Разлейте панна котту в формы, поставьте в холодильник для застывания. Готовую панна котту подавайте со свежей клубникой.

В 100 г базиликовой панна котты с клубникой 149 ккал, 2 г белка, 9 г жиров и 14 г углеводов.

А для приверженцев классики у нас есть белоснежная панна котта с йогуртом и свежей малиной.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *