Эта базиликовая панна котта – очень летняя, прохладная с тонким травянистым ароматом. К ней просто идеально подходит свежая клубника! Не зря современные кондитеры уже признали классическим сочетание «базилик-клубника». С ароматизацией травами много экспериментировал Хестон Блюменталь – основатель молекулярной кухни. У нас на сайте есть уже зимняя уютная панна котта с ароматом бергамота и топленого молока. Пробуем новые вкусы?
Ингредиенты
- 300 мл жирных сливок от 30%
- 300 мл молока
- 100 г сахара
- 50 г зеленого базилика
- 10 г желатина (6 листов)
- 500 г клубники
Приготовление
Смешайте в сотейнике сливки, молоко, сахар. Добавьте к ним листья базилика. На среднем огне доведите до кипения и отставьте на 15 минут настояться. Слегка остывшую смесь пробейте блендером и оставьте остывать еще на полчаса. А сами тем временем замочите желатин в холодной воде. Процедите сливочную смесь через сито, верните на огонь и подогрейте, не доводя до кипения. Отожмите листы желатина, добавьте к жидкости и хорошо размешайте до полного растворения. 
Разлейте панна котту в формы, поставьте в холодильник для застывания. Готовую панна котту подавайте со свежей клубникой.
А для приверженцев классики у нас есть белоснежная панна котта с йогуртом и свежей малиной.
