Азиатская технология stir-fry – просто гениальное изобретение для тех, кто любит вкусную еду, но не хочет тратить на нее много времени. На приготовление блюд в этой технике уходит на все про все максимум минут 40 , и это быстрее, чем дождаться доставки из ресторана! Самый традиционный стир-фрай готовят в воке, но если у вас его нет, можно запросто обойтись хорошей сковородой, которая обеспечивает равномерный нагрев. Эта моя версия стир-фрая совсем не претендует на традиционную китайскую кухню. Это скорее блюдо «по мотивам», впрочем, как и многое, что предлагают наши рестораны азиатской кухни. 
Ингредиенты
- 500 г свиной вырезки
- 250 г зеленой фасоли (свежей или замороженной)
- 3 зубчика чеснока
- 5 столовых ложек соевого соуса
- 1 чайная ложка меда
- 2 столовые ложки растительного масла (лучше кунжутное)
- Пучок зеленого лука
- 50 г жареного арахиса (примерно две горсти)
- Перец чили и черный перец по вкусу
Приготовление
Если вы будете готовить стир-фрай из свежей фасоли, то ее нужно порезать поперек на 2-3 части и бланшировать в кипящей воде около 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Замороженную фасоль будет достаточно за полчаса достать из морозилки.
Вырезку очищаем от пленок и нарезаем на небольшие длинные кусочки. По размеру кусочки должны быть примерно с палец женской руки.
Чеснок чистим и мелко нарезаем. Добавляем его к мясу.
Соединяем 3 столовые ложки соевого соуса и чайную ложку меда, добавляем черный перец по вкусу, вливаем эту смесь к мясу и отставляем на 15-20 минут. При необходимости это можно сделать заранее и оставить мариноваться мясо в холодильнике на несколько часов.
Зеленый лук разделяем на белую и зеленую части. Белую часть нарезаем тонкими колечками.
Ставим сковороду на огонь и хорошо разогреваем 2 столовые ложки растительного масла. В раскаленное масло добавляем мелко-мелко нарезанный перчик чили, прогреваем его в масле и практически сразу же начинаем обжаривать мясо.
Мясо жарим до румяной корочки небольшими порциями, на большом огне, время от времени помешивая. После того, как мясо обжарено, в сковороду выкладываем лук и фасоль и также быстро обжариваем.
Теперь возвращаем мясо на сковороду к овощам, добавляем еще 2 столовые ложки соевого соуса, Все это хорошо перемешиваем, прогреваем еще минуту и выключаем огонь.
Добавляем измельченный арахис и мелко нарезанный зеленый лук. Готово!
Подаем стир-фрай с рисом или лапшой. 
