Стир-фрай из свинины с зеленой фасолью

Азиатская технология stir-fry – просто гениальное изобретение для тех, кто любит вкусную еду, но не хочет тратить на нее много времени. На приготовление блюд в этой технике уходит на все про все максимум минут 40 , и это быстрее, чем дождаться доставки из ресторана!

Самый традиционный стир-фрай готовят в воке, но если у вас его нет, можно запросто обойтись хорошей сковородой, которая обеспечивает равномерный нагрев.

Эта моя версия стир-фрая совсем не претендует на традиционную китайскую кухню.  Это скорее блюдо «по мотивам», впрочем, как и многое, что предлагают наши рестораны азиатской кухни.

Ингредиенты

  • 500 г свиной вырезки
  • 250 г зеленой фасоли (свежей или замороженной)
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 столовых ложек соевого соуса
  • 1 чайная ложка меда
  • 2 столовые ложки растительного масла (лучше кунжутное)
  • Пучок зеленого лука
  • 50 г жареного арахиса (примерно две горсти)
  • Перец чили и черный перец по вкусу

Приготовление

Если вы будете готовить стир-фрай из свежей фасоли, то ее нужно порезать поперек на 2-3 части и бланшировать в кипящей воде около 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Замороженную фасоль будет достаточно за полчаса достать из морозилки.

Вырезку очищаем от пленок и нарезаем на небольшие длинные кусочки. По размеру кусочки должны быть примерно с палец женской руки.

Чеснок чистим и мелко нарезаем. Добавляем его к мясу. Соединяем 3 столовые ложки соевого соуса и чайную ложку меда, добавляем черный перец по вкусу, вливаем эту смесь к мясу и отставляем на 15-20 минут. При необходимости это можно сделать заранее и оставить мариноваться мясо в холодильнике на несколько часов.

Зеленый лук разделяем на белую и зеленую части. Белую часть нарезаем тонкими колечками.

Ставим сковороду на огонь и хорошо разогреваем 2 столовые ложки растительного масла. В раскаленное масло добавляем мелко-мелко нарезанный перчик чили, прогреваем его в масле и практически сразу же начинаем обжаривать мясо. Мясо жарим до румяной корочки небольшими порциями, на большом огне, время от времени помешивая.

После того, как мясо обжарено, в сковороду выкладываем лук и фасоль и также быстро обжариваем. Теперь возвращаем мясо на сковороду к овощам, добавляем еще 2 столовые ложки соевого соуса, Все это хорошо перемешиваем, прогреваем еще минуту и выключаем огонь. Добавляем измельченный арахис и мелко нарезанный зеленый лук. Готово!

Подаем стир-фрай с рисом или лапшой.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *