Сладкая кукуруза и спелый красный перец – это настоящий суп конца лета, сезона сбора урожая и спелых овощей.
Идею это супа я нашла в блоге Девида Лейбовица, но у него это скорее острый пряный суп для взрослых, поэтому пришлось немного изменить технологию приготовления и состав, чтобы адаптировать рецепт для детского питания.
Ингредиенты
- 4 початка кукурузы
- 1 большой красный сладкий перец
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл сливок
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Петрушка, базилик
- 1 литр воды
Заверните перец в фольгу и отправьте его в духовку запекаться при температуре около 180-200 градусов.
Срежьте острым ножом зерна с початков. Налейте в кастрюлю воду, положите туда кукурузные зерна. Початки разломайте на 2-3 части и тоже положите в кастрюлю. Поставьте кукурузу варится на небольшом огне.
В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте до прозрачности мелко нарезанный лук и чеснок.
Через полчаса достаньте перец из духовки, заверните его в пакет и дайте ему «пропотеть». После этого очистите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
Теперь настало время вынуть початки из кастрюли. Добавьте перец, обжаренный лук и чеснок, чайную ложку паприки и соль по вкусу. Дайте немного потомиться, влейте сливки, дайте супу закипеть и сразу же выключайте.
При подаче добавьте нарезанную петрушку или зеленый базилик. Суп получается невероятно ароматным и очень-очень вкусным!
Оригинал этого рецепта вы можете найти в блоге David Lebovitz.
В 100 г примерно 59 ккал, 2г белка, 2г жиров, 9г углеводов.
