Салат из запеченных овощей

Этот душевный овощной салат с «дымком» хорош как сам по себе, так и в роли гарнира. Конечно, идеально его готовить на гриле, но и в условиях городской квартиры салат получается очень ароматным и вкусным.

Ингредиенты

  • 5 больших сладких перцев
  • 4 помидора
  • 2 баклажана среднего размера или 3 маленьких
  • 1 салатная луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 0,5 чайной ложки сахара
  • Соль
  • Черный перец
  • Зелень по вашему вкусу (кинза, петрушка, базилик)

Пропорции овощей вы можете изменять по собственному вкусу. Вместо яблочного уксуса подойдёт винный. А вот масло возьмите обязательно нерафинированное, с выраженным ароматом. В нашу семью этот салат пришел с родины моей мамы – южных кубанских степей, и я выбираю для него типичное для этого региона подсолнечное масло с ароматом жареных семечек.

2016.08.20_2_web

Приготовление

Включите духовку на 200 градусов.

Выложите перец и помидоры на противень и запекайте в духовке примерно 30 минут. После этого накройте противень фольгой и дайте постоять около 15-20 минут.

Так как баклажаны запекаются дольше, мы воспользуемся другим способом. Положите на сковороду лист фольги и выложите на него баклажаны. Поставьте сковороду на плиту и на большом огне запекайте баклажаны до обугливания корочки.

Готовые запеченные овощи очистите от кожицы, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Из помидоров удалите семена и лишнюю жидкость.

Нарежьте лук и чеснок, добавьте сахар, соль, перец, влейте уксус и растительное масло.

Добавьте пряную зелень. К нашему салату отлично подойдет кинза, петрушка или базилик.

2016.08.20_3_web

В 100 г примерно 43 ккал, 1г белка, 2г жиров, 5г углеводов.

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *