Цей душевний овочевий салат з «димком» хороший як сам по собі, так і в ролі гарніру. Звичайно, ідеально його готувати на грилі, але і в умовах міської квартири салат виходить дуже ароматним і смачним.
Інгредієнти
- 5 великих солодких перців
- 4 помідори
- 2 баклажана середнього розміру або 3 маленьких
- 1 салатна цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки яблучного оцту
- 3 столові ложки олії
- 0,5 чайної ложки цукру
- Сіль
- Чорний перець
- Зелень на ваш смак (кінза, петрушка, базилік)
Пропорції овочів ви можете змінювати на свій смак. Замість яблучного оцту підійде винний.
А ось олію візьміть обов’язково нерафіновану, з вираженим ароматом. У нашу сім’ю цей салат прийшов з батьківщини моєї мами — південних кубанських степів, і я обираю для нього соняшникову олію з ароматом смаженого насіння.
Приготування
Увімкніть духовку на 200 градусів.
Викладіть перець і помідори на деко і запікайте в духовці приблизно 30 хвилин. Після цього накрийте деко фольгою і дайте постояти близько 15-20 хвилин.
Так як баклажани запікаються довше, ми скористаємося іншим способом. Покладіть на сковороду лист фольги і викладіть на нього баклажани. Поставте сковороду на плиту і на великому вогні запікайте баклажани до обвуглювання скоринки.
Готові запечені овочі очистіть від шкірки, м’якоть наріжте невеликими шматочками. З помідорів видаліть насіння і зайву рідину.
Наріжте цибулю і часник, додайте цукор, сіль, перець, влийте оцет та олію.
Додайте пряну зелень. До нашого салату відмінно підійде кінза, петрушка або базилік.
