Эта классическая летняя паста настолько насыщена ароматами летних овощей и пряных трав, что просто грешно есть ее в городской квартире. Спелые овощи и пряные травы требуют вечернего солнца и открытого неба.
Ингредиенты
- 200 г пасты (по вашему вкусу, я выбрала спагетти)
- 3 помидора
- 1 баклажан
- 1 цукини
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Горсть петрушки
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Соль
- Перец
- 30 г пармезана
- Свежий базилик
Приготовление
Удалите кожицу с помидоров. Вы можете сделать это, ошпарив их кипятком, но в этом случае будет быстрее и проще натереть их на терке, так как нам все равно в результате нужно получить не целые помидоры, а пюре из них.
В сотейник налейте 1 столовую ложку оливкового масла и поставьте на огонь. Мелко нарежьте чеснок и слегка прогрейте его в масле. Добавьте в сотейник помидоры, мелкорубленную петрушку, орегано, соль и перец по вкусу. Размешайте и оставьте тушиться около 15 минут.
Тем временем порежьте балкажан и цукини. Баклажан нарежьте кубиками, а цукини — небольшими ломтиками, а впрочем как вам больше понравится.
В сковороде разогрейте 2 ложки масла, на большом огне, время от времени перемешивая, обжарьте баклажаны до румяной корочки и переложите их в сотейник. На оставшейся ложке оливкового масла тем же способом обжарьте цукини и тоже отправьте в сотейник. Продолжайте тушить соус около 10 минут. Этого времени нам как раз хватит, чтобы отварить пасту.
Отварите пасту согласно инструкции на упаковке, слейте воду, при этом оставьте около половины стакана жидкости.
Смешайте пасту с соусом, добавьте воду, в которой варилась паста.
Теперь осталось пасту выложить в тарелки, посыпать пармезаном и свежим базиликом. И можно продолжать наслаждаться летом!
В 100 г примерно 91 ккал, 3г белка, 4г жиров, 11г углеводов.
