Творожно-рисовая запеканка

Золотистая хрустящая корочка этой запеканки скрывает внутри нежный воздушный пудинг с ароматом апельсина. И хотя рисовые запеканки у многих ассоциируются с детским питанием, выпечка на основе вареного риса, torta di riso, традиционна для многих регионов Италии.

Ингредиенты

  • 100 г сырого риса
  • 200 мл воды
  • 200 г творога
  • 75 г сметаны
  • 120 г сахара
  • 3 яйца
  • Цедра 1 апельсина
  • Экстракт ванили

Я готовила эту запеканку в небольших порционных формочках, но ее можно выпекать и в большой форме. В этом случае будьте готовы к тому, что вам не удастся ее разрезать на идеально ровные кусочки, а придется раскладывать содержимое ложкой.

Рис выбирайте с высоким содержанием крахмала, например, арборио, камолино или краснодарский круглозерный.

Вместо ванильного экстракта можете взять ванильный сахар, уменьшив общее количество сахара в рецепте.

Приготовление

Отварите рис в слегка подсоленной воде. Остудите его до комнатной температуры.

Добавьте к рису творог, сметану, сахар, цедру апельсина и несколько капель экстракта ванили. Затем все тщательно перемешайте.

Взбейте яйца до плотной и светлой воздушной пены.

Аккуратно вмешайте яичную пену в творожно-рисовую смесь.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Смажьте формы сливочным маслом и выложите в них тесто. Выпекайте 45 минут — 1 час, до золотистой корочки.2016-10-15_4_web

В 100 г запеканки с рисом и творогом около 168 ккал, 7 г белка, 5 г жиров и 24 г углеводов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *