Золотистая хрустящая корочка этой запеканки скрывает внутри нежный воздушный пудинг с ароматом апельсина. И хотя рисовые запеканки у многих ассоциируются с детским питанием, выпечка на основе вареного риса, torta di riso, традиционна для многих регионов Италии.
Ингредиенты
- 100 г сырого риса
- 200 мл воды
- 200 г творога
- 75 г сметаны
- 120 г сахара
- 3 яйца
- Цедра 1 апельсина
- Экстракт ванили
Я готовила эту запеканку в небольших порционных формочках, но ее можно выпекать и в большой форме. В этом случае будьте готовы к тому, что вам не удастся ее разрезать на идеально ровные кусочки, а придется раскладывать содержимое ложкой. Рис выбирайте с высоким содержанием крахмала, например, арборио, камолино или краснодарский круглозерный. Вместо ванильного экстракта можете взять ванильный сахар, уменьшив общее количество сахара в рецепте.
Приготовление
Отварите рис в слегка подсоленной воде. Остудите его до комнатной температуры. Добавьте к рису творог, сметану, сахар, цедру апельсина и несколько капель экстракта ванили. Затем все тщательно перемешайте. Взбейте яйца до плотной и светлой воздушной пены. Аккуратно вмешайте яичную пену в творожно-рисовую смесь. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте формы сливочным маслом и выложите в них тесто. Выпекайте 45 минут — 1 час, до золотистой корочки.
В 100 г запеканки с рисом и творогом около 168 ккал, 7 г белка, 5 г жиров и 24 г углеводов.
